А вы знаете, сколько весит обычная буханка? Kaktus.media взвесил хлеб
Сегодня, 16 октября, отмечается Всемирный день хлеба. Праздник был учрежден в 2006 году по инициативе Международного союза пекарей и пекарей-кондитеров. А выбор даты обусловлен тем, что 16 октября 1945 года была создана Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН, которая занималась решением проблем в развитии сельского хозяйства и его производства.
Поскольку хлеб - всему голову, то редакция Kaktus.media решила отметить этот праздник, взвесив одинаковые, на первый взгляд, булки хлеба. Для этого мы проехали по Бишкеку, Сокулуку, Беловодскому, Кара-Балте и Чалдовару и купили там по булочке белого хлеба.
Отметим, что покупатели в большинстве своем не знают, сколько должен весить хлеб. Люди, которых мы спросили, называли разные цифры. Были варианты 500, 380 и 400 граммов. Кто-то уверен, что булка хлеба должна весить целый килограмм. На самом деле сейчас обычный белый хлеб весит 400 граммов. А вот согласно советскому ГОСТу такая буханка должна была весить 500 граммов. Но постепенно хлеб начал дорожать, что вызвало недовольство у жителей, и бизнесмены придумали такой ход: булка стала легче. Конечно, цены тоже росли. Например, в 2011 году за обычную буханку белого хлеба покупатели в среднем платили 11 сомов.
Отметим, что мы взвешивали хлеб на электронных кухонных весах.
Самый "легкий" и самый дешевый хлеб мы нашли в Сокулуке. За 14 сомов нам продали булку весом 377 граммов.
Сокулукский хлеб за 15 сомов тяжелее всего на 18 граммов - 395.
Хлеб, который мы купили в Бишкеке и который пекут в частном цехе, весит 403 грамма. Продают его за 15 сомов.
Далее идет кара-балтинский хлеб. Он весит 409 граммов за 15 сомов, независимо от производителя (мы купили две булки).
В селе Чалдовар за 15 сомов мы купили 410-граммовую булку.
Самым вкусным нам показался хлеб из Беловодска. Мы купили две булки - за 16 и 17 сомов за булку. За 16 сомов хлеб весил 418 граммов.
А за 17 сомов прямо из местной пекарни продают хлеб, вес которого оказался 436 граммов.
Отметим, что при этом буханки больше по объему 500-граммовых "советских буханок".
"Сейчас активно используются улучшители свойств муки без соблюдения дозировки. Это в сочетании с безопарным способом тестоведения приводит к получению хлеба большого объема, недостаточного веса, имеющего "пустой" вкус. Ускоренный за счет улучшителей и разрыхлителей процесс созревания теста не позволяет набрать необходимый вкус и аромат", - пояснила технолог Татьяна Азранович.
Кстати, стандартные буханки весом 500 граммов в Бишкеке продолжают выпускать.
Такой хлеб производят в муниципальной пекарне МП "Бишкекпекарня". Первоначальная цель предприятия – обеспечение муниципальных объектов города. Она начала работать в 2009 году. Сейчас пекарня выпускает два вида хлеба – формовой белый и формовой серый. В детские сады поставляются 500-граммовые буханки от 4 до 5 тысяч штук ежедневно.
