Что должны купить и поесть в Кыргызстане туристы? Версия Садыра Жапарова

В интервью "Российской газете" президент Садыр Жапаров рассказал о преимуществах туризма в Кыргызстане.

Он подчеркнул, что народ Кыргызстана обладает великим даром гостеприимства, открытости к человеческому общению и толерантности. Но особо он уделил внимание национальному блюду таш-кордо.

Садыр Жапаров объяснил, что мясо занимает особое место в национальной кухне.

"Для его приготовления готовилась специальная яма глубиной около одного метра, расставляли по стенкам камни, разжигали костер. Когда оставался раскаленный уголь, на раскаленные камни раскладывалась туша животного, сверху это все покрывалось ветками, шкурой и засыпалось землей. Такое блюдо готовить в домашних условиях довольно хлопотно, поэтому лучше всего его готовить по особым случаям", - отметил он.

Жапаров не забыл про традиционный для туристов знаменитый бешбармак. Он готовится почти во всех семьях страны.

"Моя семья не является исключением, мы также любим это блюдо", - добавил Жапаров.

Что такое таш-кордо?

Его уникальность заключается в том, что для его приготовления не потребуется никакая посуда. Смысловой перевод названия блюда - "каменная еда". Именно так готовили мясо кыргызские охотники-кочевники - мергенчи.

Охотники сначала выкапывали яму примерно одинаковой глубины и ширины, обычно около метра. Стенки ямы выкладывались камнями, а на дно помещались дрова.

Когда оставались только раскаленные угли, над ними подвешивали тушу животного, которую удавалось добыть на охоте. "Печь" обязательно закрывалась ветками и шкурой и засыпалась землей, чтобы горячий пар из углубления не выходил наружу.