Чем опасны национальные блюда и как их правильно есть? Советы нутрициолога
KG

Чем опасны национальные блюда и как их правильно есть? Советы нутрициолога

Все самое интересное в Telegram

Национальная кухня не может быть вредной, ведь родной бешбармак, нежно любимый куурдак и благословенный курут – наше все? Но мало кто задумывается, что неправильное употребление таких блюд ведет к серьезнейшим последствиям.

Нутрициолог с шестилетним стажем Анна Слука рассказала Kaktus.media о том, как есть национальные блюда, чтобы не вредить своему организму:

- По данным Нацстаткома, в 2020 году болезнь сердца (39 977 человек) на первом месте среди причин смертности кыргызстанцев, а болезни пищеварительной системы (2 078 человек) сравнимы с количеством смертей от COVID-19 (2 448) в это же время. Из этого можно сделать вывод, что наша пищевая культура оставляет желать лучшего.

В идеале, чтобы жить долго, от плова, бешбармака, куурдака нужно отказаться. Но будет ли такая жизнь счастливой? Поэтому я составила инструкцию, как наслаждаться блюдами национальной кухни, минимизируя вред для организма.

Разбор всех блюд национальной кухни – долгий процесс, поэтому сейчас мы разберем основу и составим из нее следующие формулы блюд, которые помогут вам понять, что делать с аналогичной едой:

Бешбармак: мясо + тесто.

Куурдак: мясо + овощи.

Плов: мясо + рис + овощи.

Бешбармак

Гордость нашей национальной кухни – бешбармак. Блюдо, которое подают на всех тоях, традиционно в 11-12 часов вечера, когда наши биологические процессы засыпают, а вот мозг и сердце требуют желанную порцию.

Что же делать в таком случае? Вариантов два:

Если вы вообще не можете отказаться от угощения, то съешьте пару ложек, а остальное заберите с собой на утро.

НО! Перед тем как есть такое блюдо, обязательно поешьте салат из грубой клетчатки: морковки, капусты, зелени - или выпейте 3-4 таблетки кальция, чтобы ощелачить организм и не чувствовать тяжесть утром.

Вы готовы возразить, что мясо - это белок, а значит, в нем нет ничего плохого. Но ночью организм работает вполсилы и не сможет расщепить белки, которые, оставшись в организме, начинают гнить. И гниют в вас от 3 до 7 дней, в зависимости от метаболизма. Признаком этого может быть привкус тухлых яиц во рту с утра после тоя.

* Если же вы сможете дотерпеть и унести угощение с собой, то ешьте его на следующий день до 6-7 часов вечера, когда вашему организму будет по силам с ним справиться.

Куурдак

Еще одно любимое блюдо – куурдак.

Блюдо такое же неоднозначное, как и предыдущее: в картошке есть крахмал. Он повышает уровень сахара в крови, а вот мясо, которое тушится определенным образом, конечно, более щадящее, чем жареное, но все же жирное мясо, содержащее большое количество животных белков.

Как и в предыдущем случае, совет универсальный: не есть это блюдо поздно вечером и заедать большим количеством зелени и овощей. Важно, чтобы количество зелени было в два раза больше, чем порция самого блюда.

Плов

Плов – одно из самых неоднозначных для нутрициологов блюд азиатской кухни. Хотя о его происхождении спорят, я все же хочу рассказать о нем в рамках нашего материала про национальную кухню.

Считается, что плов – блюдо, богатое клетчаткой за счет моркови, но на самом деле клетчатка есть только в сырой моркови, а после тепловой обработки она превращается в углеводы.

Еще плов – это калорийное (около 360 калорий на 100 граммов) и жирное блюдо. Эти компоненты плохо сказываются на здоровье и при частом употреблении способствуют развитию сердечных заболеваний.

Но не пугайтесь! Если вы будете есть его раз в месяц, серьезного вреда здоровью не будет. Но не забывайте про клетчатку или бульон с зеленью, который надо съесть перед подачей этого блюда.

Зелень поможет организму лучше переварить тяжелую пищу и насытить его, так что большую порцию плова вы вряд ли осилите.

Бонус: курут

Курут готовят из разных видов молока: верблюжьего, коровьего, кобыльего. Это, конечно же, влияет на его полезные свойства.

В продукте сохраняются полезные жиры, что со времен кочевников делало его источником энергии.

Продукт не противоречит правилам здорового питания, но тем не менее с ним нужно быть осторожным следующим людям:

  • с переизбытком натрия;
  • с проблемами отечности.

Даже если у вас нет этих признаков, я бы рекомендовала есть не более 100 граммов курута в день, так как большое количество соли в организме плохо сказывается на выведении жидкости.

Есть тема? Пишите Kaktus.media в Telegram и WhatsApp: +996 (700) 62 07 60(Бишкек)
url: https://kaktus.media/440697