Где в Кыргызстане самый дорогой бешбармак. Выясняем
Уровень инфляции в Кыргызстане достаточно высокий. Но иногда за сухими цифрами процентов роста цен сложно уловить реальную ситуацию. Kaktus.media подсчитал, сколько будет стоить порция бешбармака в среднем по стране и в различных регионах. Выводы оказались неожиданными.
Сколько стоили продукты в 2025-м и сколько сейчас
Для начала мы решили сравнить, как изменилась стоимость основных продуктов, которые входят в бешбармак, - говядины, лапши и репчатого лука. В расчет не брали казы и чучук, которые также добавляют к блюду, учитывали только базовый набор. И оказалось, что за год подешевел только лук, который занимает в блюде самую маленькую часть. Он стал дешевле на 15,6%, или почти на 7 сомов.
Два остальных ингредиента подорожали, причем довольно значительно. Стоимость говядины выросла на 16,77%, или на почти на 112 сомов. Лапша подорожала на 10,13%, или на 9,31 сома.
Нацстатком дает данные по стоимости продуктов не только в среднем по стране. Он фиксирует их по 18 населенным пунктам страны. И эти данные показывают, что, например, цены на мясо сильнее всего выросли в Нарыне (на 145 сомов, или 21,8%) и Токмаке (на 135,6 сома, или 21,84%). При этом лапша больше всего подорожала в Кара-Суу (на 21 сом, или на 10%) и Манасе (на 17,4 сома, или на 21,8%).
Тот же лук, который подешевел в целом по стране, в отдельных регионах, наоборот, стал значительно дороже. Например, в Узгене за год его стоимость выросла в 1,6 раза - с 18,18 сома до 30 сомов.
Стоимость порции по городам
Где же на сегодня самый дорогой бешбармак? Чтобы понять это, мы посчитали стоимость одной порции блюда весом 400 граммов. Важное уточнение: каждый готовит это блюда по-своему, у всех свои секреты и тонкости. Мы не претендуем на то, что пропорции продуктов, которые использовались для подсчета, единственно верные.
Это эксперимент Kaktus.media, чтобы оценить реальный уровень цен в стране и то, как они изменились. Данные показывают, что в среднем по республике порция бешбармака стоит 95 сомов.
Дороже всего приготовить бешбармак будет стоить в Кара-Суу и Чаеке - 113 сомов за порцию, а также в Нарыне - 101 сом. Только в этих населенных пунктах блюдо будет стоить выше 100 сомов. Во всех остальных - ниже. Дешевле всего готовить бешбармак в с. Семетей Манасского района. Порция будет стоить 82 сома.
Если сравнивать стоимость порции бешбармака с данными прошлого года, то блюдо подорожало не только в среднем по стране, но и по всем регионам. И даже снижение стоимости лука роль тут уже не сыграло. Порция плова по стране за год стала дороже на 9 сомов.
Вроде цифры выглядят не так пугающе. Кажется, ну что такое 95 сомов по сегодняшним меркам. По данным Нацстаткома, среднемесячная номинальная зарплата в Кыргызстане составила 45 797 сомов, прожиточный минимум - 9 290,89 сома, средняя пенсия - 11 200 сомов. Мы решили посчитать, на сколько порций бешбармака хватит средней пенсии, зарплаты и прожиточного минимума.
При этом для расчета мы брали не всю сумму, а только то, что, по логике государства, должно уходить на продукты. В Кыргызстане еще в 2009 году постановлением правительства утверждена структура прожиточного минимума для основных социально-демографических групп населения. В ней прописано, что 65% размера прожиточного минимума пенсионера составляют продукты питания.
Если исходить из этого, то на продукты из средней зарплаты должно уходить 29 768 сомов, из средней пенсии - 7 280 и прожиточного минимума - 6 039 сома.
Данные показывают, что в целом даже при самых скромных доходах кыргызстанцы могут позволить себе по паре порций бешбармака в день. Но при этом на среднюю зарплату по стране можно приготовить в 3,7 раза больше этого блюда, чем на среднюю пенсию. И этот показатель лучше всего демонстрирует, какая колоссальная разница на сегодня есть в стране между доходами пенсионеров и работающих граждан.
И даже тот факт, что прожиточного минимума хватит на пару порций бешбармака в день, тоже не повод для радости. Ведь этих денег не хватит на то, чтобы полноценно поесть три раза в день. Следовательно, скорее всего, для людей с минимальными доходами бешбармак остается праздничным блюдом, которое они могут приготовить крайне редко.
Стоимость порции в ЦА
Бешбармак - блюдо, которое хорошо известно всем странам Центральной Азии. Поэтому мы решили узнать, а сколько он стоит в столицах нашего региона. За основу брали данные Национальных статистических комитетов и открытые источники о ценах на говядину, лук и лапшу в Ташкенте, Астане и Душанбе.
Выводы оказались интересными - дешевле всего приготовить это блюдо именно у нас, в Бишкеке. А самый дорогой бешбармак в Душанбе. При этом различия в стоимости блюда между столицами Кыргызстана и Узбекистана минимальные. Но при этом приготовление порции бешбармака в Душанбе обойдется почти в 1,5 раза дороже, чем в Бишкеке. Сразу оговоримся, что реальная стоимость блюда может отличаться, причем довольно сильно. Все-таки национальные статистические комитеты наших стран дают усредненные данные по ценам на продукты.
