Осторожно, ботулизм. Трое кыргызстанцев уже скончались от отравления
В Министерстве здравоохранения предупреждают: с наступлением зимнего периода возрастает опасность возникновения случаев ботулизма. Это связано с тем, что кыргызстанцы начинают массово открывать и употреблять консервированные продукты, приготовленные в домашних условиях.
Пищевые отравления в быту часто связаны с незнанием мер их профилактики, а также легкомысленным отношением к возможным последствиям. В республике с начала 2016 года уже зарегистрировано 108 случаев пищевых отравлений с 250 пострадавшими, из них 65 случаев ботулизма со 143 пострадавшими и тремя летальными исходами, все случаи произошли вследствие отравления в быту.
"Ботулизмом можно заболеть и от употребления вяленой и соленой в домашних условиях рыбы. В плотных слоях мышечной ткани рыбы, в домашних консервах без должной обработки, при отсутствии кислорода споры клостридий ботулизма прорастают и начинают вырабатывать ботулотоксин, который в 375 раз сильнее яда гремучей змеи", - подчеркнули в Минздраве.
Отмечено, что инкубационный период ботулизма редко превышает сутки, чаще всего составляя несколько часов (4-6). Однако иногда может затягиваться до недели и 10 дней. Поэтому наблюдение за всеми людьми, употреблявшими одну пищу с больным, продолжается до 10 суток.
Самые распространенные ранние симптомы ботулизма:
- тошнота и рвота,
- диарея, чувство сухости в полости рта,
- нередко больные жалуются на расстройство проглатывания пищи ("ком в горле"),
- затуманивание, мельтешение "мушек", потеря четкости и снижение остроты зрения,
- слабость в мышцах.
Самым опасным начальным симптомом ботулизма является острая дыхательная недостаточность. Она развивается крайне быстро и грозит летальным исходом спустя 3-4 часа, с развитием заболевания становится невозможным и проглатывание жидкости. Больные могут задохнуться при попадании в дыхательные пути слизи и жидкости. Ботулотоксин способствует параличам и парезам мимической мускулатуры, вызывая асимметрию лица.
Больные с ботулизмом должны лечиться только в стационарных условиях. Даже подозрение на ботулизм служит достаточным основанием для госпитализации. До приезда врача нужно промыть желудок вначале кипяченой водой, затем 2% раствором соды. Больному следует много пить.
Чтобы избежать пищевых отравлений, необходимо внимательно выполнять следующие требования:
1. Не экспериментируйте при засолке и вялении рыбы, грибов – это очень опасно! Рыбу после улова нужно быстро выпотрошить, промыть проточной водой и хранить в условиях холода.
2. Лучшей профилактикой ботулизма является употребление консервов только промышленного приготовления.
3. Перед употреблением в пищу консервированных продуктов их лучше прокипятить в течение 20-25 минут (за это время разлагается токсин ботулизма).
4. Не покупайте опасные и особо скоропортящиеся продукты домашнего приготовления у случайных лиц в местах несанкционированной торговли, в том числе продукты животноводства (мясо, яйца) без ветеринарного освидетельствования.
5. Строго соблюдайте условия и температурный режим хранения как сырых продуктов, так и готовых блюд.
6. Не заправляйте майонезом или растительным маслом весь заготовленный салат, добавляйте на стол из холодильника его частями, старайтесь, чтобы он длительное время не стоял на столе.
7. Соблюдайте определенный порядок при приготовлении пищи: обработку сырых и готовых продуктов проводите различным инвентарем, после каждой операции тщательно мойте посуду, инвентарь и руки.
8. Подвергайте пищевые продукты достаточной термической обработке, отдавая предпочтение таким способам, как варка, тушение.
9. Не занимайтесь самолечением, немедленно обращайтесь за медицинской помощью при появлении признаков пищевого отравления.
10. Соблюдайте правила личной гигиены, прививайте знания основных правил личной гигиены детям, это поможет защитить здоровье ваших детей.
