Ресторан с историей. Navigator, каким мы его любим
Одним из первых ресторанов, который предложил бишкекчанам европейский уровень сервиса, стал Navigator. То, что предложил Navigator, так разительно отличалось от всех других подобных заведений, что в первое время бишкекчане считали его своего рода элитным клубом, доступным только иностранцам и очень богатым людям.
Сейчас наша точка зрения изменилась. Мы уже знаем, что заслуживаем высококачественной еды и безупречного обслуживания. А вот Navigator, к счастью, не изменился. Пережив две революции, он по-прежнему остается заведением европейского уровня, где вкусно кормят и прекрасно обслуживают.
Как ресторану удается выдерживать растущую конкуренцию в течение столь долгого времени? Что нужно, чтобы долгие годы оставаться модным, практически не меняясь? И что главное в ресторанном деле?
Об этом Kaktus.media поговорила с сотрудниками и менеджерами заведения. И узнала несколько секретов, которые будут интересны всем.
Секрет 1. Правильная концепция
С самого начала было решено, что Navigator станет классическим заведением, где можно проводить деловые переговоры, бизнес-встречи или семейные мероприятия.
Именно поэтому здесь создавали комфортную среду для общения. Интерьер бара постарались сделать лаконичным и элегантным.
"Панорамные окна основного зала - тоже важная деталь, поскольку целью было создать уютное городское кафе, из которого виден этот самый город. Правда, для того чтобы вид за окном радовал гостей заведения, пришлось поработать над этой красотой", - рассказал Алексей Пронин, управляющий ресторана.
Navigator окружен липами, которые были специально посажены вокруг ресторана. Теперь каждую весну эти липы превращаются в благоухающую аллею и стали одним из символов Бишкека.
Поскольку в Navigator люди ходят общаться, то музыка здесь никогда не играет громко, а столы поставлены так, что гостям не приходится шептаться, боясь быть услышанными.
Есть в Navigator и VIP-залы, где можно провести деловые и личные встречи вдали от посторонних глаз.
Секрет 2. Хорошая еда
Конечно, концепция очень важна. Но в кафе люди ходят, чтобы поесть.
Вот почему Navigator - это прежде всего место со вкусной едой. В меню - как актуальные новинки, так и блюда, давно ставшие классическими.
"Цезарь" одними из первых, а может быть даже первыми, предложили именно в ресторане Navigator. И сегодня в заведении подают классический "Цезарь", приготовленный по аутентичному рецепту.
Приходят гости в ресторан и чтобы отведать фирменные блюда ресторана. Например, легендарную отбивную "Лебединое озеро", завоевавшую, без преувеличения, любовь поколений.
Важно и то, что рецепт остался неизменным. И если вы заказывали это блюдо здесь, скажем, 10 лет назад, то, отведав его теперь, вы получите то же самое вкусовое впечатление. И сможете вернуться в юность.
В меню ресторана есть позиции как для вегетарианцев, так и для любителей сочного стейка.
И обратите особое внимание на винную карту. Она составлялась очень тщательно.
Ну а после сытного обеда или изысканного ужина в приятной компании для ценителей предлагаются высококачественные сигары с узнаваемым кубинским характером.
Секрет 3. Качественные продукты
В Navigator знают, что даже самый лучший повар не сможет приготовить хорошее блюдо без качественных продуктов.
"Именно поэтому мы долго и тщательно выбирали поставщиков. Со многими из них работаем уже долгие годы. Качество, помимо соответствующих структур, проверяем и мы сами, - подчеркнул Алексей Пронин. - Для этого в заведении есть экотестер - уникальный прибор, который оценивает безопасность свежих овощей и фруктов и определяет содержание нитратов".
Немаловажно и то, что 80% продуктов, которые используются на кухне ресторана Navigator, закупаются у местных производителей.
"Этому есть несколько причин. Во-первых, продукт местного производителя всегда будет более свежим, чем привезенный. А это, несомненно, положительно влияет на качество будущего блюда. Кроме того, в Кыргызстане сумели сохранить органическое сельское хозяйство. А наши гости в первую очередь ценят качество. И мы готовы его предоставить", - подчеркнул управляющий заведения.
Секрет 4. Безупречный сервис
Все сотрудники, включая официантов, работают в кафе-баре Navigator многие годы.
"В ресторане созданы такие условия труда, что у нас нет текучести кадров. Именно поэтому все наши официанты - хорошо обученные профессионалы, которые регулярно проходят повышение квалификации", - подчеркнули в заведении.
Секрет 5. Внимание к мелочам
Качественным и стильным должно быть все: посуда, сервировка, подача блюд. В Navigator обращают внимание на то, чтобы бокалы соответствовали напиткам, блюда - времени года, а музыка - настроению.
Секрет 6. Тренды
Несмотря на то что Navigator - классический ресторан, здесь тщательно следят за мировыми трендами. Заведение - одно из первых в республике - начало предлагать завтраки.
"Поначалу завтракать к нам ходили только иностранцы, поскольку в республике вообще не была развита культура завтраков. Завтраком для нас был разогретый ужин. Мы предложили бишкекчанам специальное утреннее меню. И посмотрите, сегодня многие заведения следуют этой тенденции", - сказал Алексей Пронин.
Развивал Navigator и культуру чая.
"Может, вы помните те времена, когда кыргызстанцы знали два вида чая: черный и зеленый. Navigator предложил разнообразные виды, особые сорта", - отметили в заведении.
Сегодня Navigator подает фреш-коктейли, развивает кейтеринговое направление и производство фирменных полуфабрикатов.
В общем, все тенденции мировой кулинарии можно найти в ресторане Navigator.
А еще здесь очень приятно отмечать праздники. Любые. Нооруз, Масленица и даже Хэллоуин здесь превращаются в уютное семейное торжество.
Секрет 7. Главное - гость
Конечно, за годы своего существования Navigator испытал на себе любовь огромного количества волн поклонников.
Но в целом костяк гостей всегда оставался стабильным. Это, на самом деле, очень редкое явление.
"Одними из первых в республике мы ввели карту постоянного гостя, - отметили в "Навигаторе". - Конечно, у нас проводятся и разнообразные приятные акции для наших друзей. Но главное в другом. Navigator работает ради гостя. Нам хочется, чтобы человек уходил от нас не только сытым, но и довольным. Именно поэтому стараемся не допускать никаких конфликтов. А если они все же возникают, то всегда решаются в пользу клиента. Например, мы не берем денег за случайно разбитый бокал. И ресторан всегда готов выслушать предложения своих гостей. У вас есть пожелания, вы можете быть уверены: Navigator постарается их выполнить".
И еще несколько доводов в пользу того, что вам обязательно нужно прийти в Navigator.
