Живая история: от крохотного производства до огромного завода

У нас было два ящика свежесваренного пива, четыре продавца, синий бусик, 3-4 дня, чтобы все продать.

Начало нашего разговора с коммерческим директором завода "Абдыш-Аты" очень напоминает цитату из фильма "Страх и ненависть в Лас-Вегасе", но именно так все и случилось 17 лет назад, в холодные декабрьские дни.

Эта история о том, как люди с горящими глазами и грандиозными планами смогли воплотить свою мечту в реальность.

С чего все начиналось?

Кантский сахарный завод с огромной историей на тот момент выпускал крекеры…

Решено было полностью сменить оборудование и начать делать пиво. Настоящее, "живое", такое, которое захочется выпить самому после рабочего дня.

Но как? Срок годности хорошего свежего пива – всего несколько дней.

"Значит, будем варить и продавать быстро" - такое было принято решение.

Под Новый год прямо на рынках Бишкека появились первые продавцы тогда еще нового "Нашего" пива. Его разливали в те же бутылки, что и лимонад "Буратино", и оно было наисвежайшим. Но все равно было непонятно – примут ли его люди? Понравится ли?

Продавцы нервничали и мерзли на улице, но все закончилось более чем хорошо.

Первая партия разошлась на ура – новые ящики не успевали привозить. И до конца 2000 года удалось сварить 500 литров пива. На фоне сегодняшних объемов – это мелочь, но именно эта цифра стала отправной и показала, что у "Нашего" пива есть будущее.

Сложный выбор: качество или объемы?

Если посмотреть на мировую практику, то пивоварни изначально были очень маленькими, и продукция их продавалась только в определенных небольших регионах. Опять же из-за срока годности. Если везти пиво далеко, оно по пути испортится. Вот почему в Германии, например, так много марок самого разного пива.

"Абдыш-Ата" столкнулась с дилеммой: делать пиво ненатуральным и увеличивать срок годности до нескольких месяцев или продавать очень маленькими партиями.

Первый вариант исключался сразу – "Наше" полюбилось из-за его вкуса. Второй не давал возможности расти. На помощь пришли новые технологии – пастеризация и система холодной фильтрации. Новое немецкое оборудование на заводе позволяло выпускать пиво того же качества и вкуса, но при этом увеличивать срок годности в 10-15 раз.

Чтобы понять, как это возможно, пройдемся по самому заводу.

Взгляд изнутри

Рецепт настоящего пива прост – смешать хмель и солод, залить водой, сварить, настоять. Магия начинается, когда подбираются пропорции и проверяется срок выдержки. В "Абдыш-Ате" этим занимается целый отдел технологов. Это уникальные люди, которые как сомелье могут определить тончайшие оттенки вкуса и аромата, но при этом знают, как устроено оборудование на заводе и на что оно способно.

Весть процесс производства на заводе автоматизирован, сотрудники следят за тем, все ли показатели в норме, и в нужное время запускают нужные процессы. Так пиво каждый раз получается одинаковым.

Принцип варки пива не меняется столетиями, а вот устройство заводов – да. В "Абдыш-Ате" царит стерильная чистота, но нас заверили, что скоро все будет еще более строго. Завод выходит на международный рынок и усиливает нормы безопасности и санитарии. Пройдясь по трем разным лабораториям, мы увидели, что тут работа не останавливается ни на минуту. Здесь проверяется качество сырья и готовой продукции, процент содержания спирта, прозрачность, соответствие стандартам безопасности.

За 17 лет "Абдыш-Ата" из небольшого предприятия превратилась в огромный завод, и все это благодаря людям.

Почему все получилось?

По словам тех, кто давно работает на заводе, нет никаких секретов успеха предприятия – просто нужно много и хорошо работать, делая что-то для людей, а не только ради выгоды. Принцип "Делать качественный продукт" завод пронес через года, и это до сих позволяет ему удерживаться на плаву. Более того, выпускать новы напитки. "Абдыш-Ата" – это не только пиво, но еще и витаминизированная вода, энергетики и квас.

Сейчас продукция завода стоит на полках магазинов даже в самых отдаленных регионах страны, а скоро появится и за рубежом. Каждая бутылка – это плод работы огромного числа людей, преданных своему делу и любящих его.