Забытые блюда кыргызов, которые вы можете приготовить дома. Простые рецепты
Жупка в молоке
Ингредиенты: 2-3 л молока, 8-10 жупка, 70 г топленого масла, 50 г меда или сахара.
Сначала готовят жупка. Для этого понадобятся килограмм муки, соль по вкусу и теплая вода, чтобы замесить крутое тесто. Замесите крутое тесто и накройте салфеткой. Отстоявшееся тесто разделите на небольшие кусочки размером примерно с кулак и раскатайте как на лапшу. Круглые пласты обвалять в муке, чтобы не слиплись. В это время раскалить сухой казан (не смазывать!) и положить на дно одну лепешку. Через некоторое время перевернуть и обжарить с другой стороны. Так приготовить 8-10 жупка.
Вскипятить 2-3 литра молока.
Жупка сложить в несколько слоев и положить в кесе. Заправить четвертью стакана меда и топленым маслом, затем залить горячим молоком.
Кёлёгён талкан
Справка: талкан - мука грубого помола из пшеницы или овса. Можно купить в супермаркетах или на Ошском рынке.
Одно из самых любимых лакомств детей. Можно сказать, что это пирожные наших бабушек. Готовили их в разных регионах по-разному. Представляем вам три самых популярных рецепта.
1. Ингредиенты: 300 г талкана мелкого помола, 200 г меда или сливок
Талкан прожарить и остудить, смешать с медом или сливками, сделать колобки.
2. Ингредиенты: 300 г талкана, 150 г сахара
Талкан перемешать с сахаром и подать к чаю
3. Ингредиенты: 300 г талкана, 200 г жирной сметаны, 100 г сахара
Перемешать все и сформировать шарики. Можно просто скомкать. Подавать также к чаю.
Кюлазык
Его готовили в основном перед дальней дорогой. так как блюдо практически не портится и долго хранится. Это блюдо очень питательное и сытное. Идеально, чтобы брать с собой в походы или даже на работу.
Ингредиенты: 1 кг вареного мяса, 300 г курута
Хорошо просоленное и вареное мясо высушить и перемолоть. В мясную муку добавить растолченный жирный курут.
Кёчё
Ингредиенты: 5 литров воды, 200 г пшена или перловки, 1-2 ст. л муки, соль по вкусу, 1,5 л айрана.
В казан налить воду, посолить и положить крупу. Варить на медленном огне, пока не разварится.
1-2 столовых ложки муки развести в стакане воды, растереть, чтобы не было комочков и влить в казан. Кипятить полчаса. Готовый суп заправить айраном. Пить его можно как горячим, так и холодным.
Аш-айран
Данное блюдо подойдет тем, кто сидит на диете. Оно очень полезное и малокалорийное.
Ингредиенты: 3 л молока, 50 г талкана, 400 г воды, 60 г айрана.
В кастрюлю налить воды, развести талкан и довести до кипения. Варить, постоянно помешивая, примерно 20 минут. В готовую смесь влить молоко и кипятить некоторое время помешивая. Снять с огня и остудить до 25 градусов, время от времени помешивая. Влить айран и поставить в теплое место. Или завернуть в одеяло. Подавать можно через 6 часов.
Жансак
Эта сладость - своеобразные конфеты. Но в отличие от современных, в них нет ни грамма химии. Также он полезен при истощении организма как средство, восстанавливающее силы.
Ингредиенты: 250 г топленого масла, 400 г грецких орехов, 400 г меда
Орехи очистить и растолочь.Топленое масло перекалить и перелить в неглубокую чашку. Положить в горячее масло толченые орехи и перемешать. Остудить немного, затем добавить в масло мед, снова перемешать. Можно есть так или разлить в формы и высушить в тени. Получатся сладкие конфеты.
