Первый международный фестиваль "Всемирная кухня кочевников" пройдет на Иссык-Куле
На Иссык-Куле со 2 по 6 сентября, в рамках III Всемирных игр кочевников, пройдет Первый международный фестиваль "Всемирная кухня кочевников".
На вопросы по подготовке и проведению фестиваля ответил президент Ассоциации поваров КР Шухрат Шарипов.
- Почему вы решили проводить этот фестиваль?
- Почти во всех странах проводят кулинарные или гастрономические фестивали. Скажу больше, есть страны, которые проводят десятки крупных фестивалей в год. Несомненно, эти фестивали проходят в рамках разных выставок, ярмарок, конкурсов и других событий. Так как Ассоциация поваров Кыргызской Республики является представителем двух крупных мировых организаций - Всемирная ассоциация шеф-поваров и Исламская ассоциация кулинаров, то перед нами стоят общие цели и задачи.
Во-первых, первая цель - объединить поваров мира, показать им нашу культуру, культуры еды, обменяться опытом, и, наконец, организовать соревнования наподобие спортивных.
Для этого у нас есть общие правила, общие критерии по оценке блюд. Надо отметить, что эти крупные организации, объединяющие большое количество стран и их кулинаров, шеф-поваров рады поддержать нас и принять участие в фестивале.
Важно отметить вклад и участие Агентства профессионального технического образования, которое вовлекает в работу фестиваля лучших студентов из кулинарных лицеев.
Очень важна поддержка при проведении такого крупного международного фестиваля с привлечением зарубежных гостей, наших компаний, партнеров. Благодаря их поддержке мы решились на этот шаг – проведение фестиваля в рамках Всемирных игр кочевников.
Наши партнеры: RestArt – технический партнер фестиваля, Supara, T-Bone, AVRORA, "Дордой", "Салих". Чем больше компаний нас будут поддерживать, тем масштабнее мы сможем показать нашу страну, показать высокий уровень культуры в гастрономии.
- В какие страны были направлены приглашения?
- В Узбекистан, Казахстан, Азербайджан, Турцию, Монголию, Сербию, Саудовскую Аравию, Якутию, Южную Корею. Подтверждение получили из пяти стран сразу.
- Кто из поваров приедет?
- Мы отправили приглашение в ассоциации кулинаров и шеф-поваров, крупные федерации и конфедерации, связанные с кулинарией. Они приедут во главе с председателями или президентами кулинарных ассоциаций и двумя шеф-поварами. Из каждой страны приедут по три представителя. К нам приедут из Ассоциации поваров Узбекистана, Ассоциации шеф-поваров Казахстана, Южно-казахстанской ассоциации кулинаров, Монгольской ассоциации кулинаров, Сербской ассоциации поваров, Клуба шеф-поваров Саудовской Аравии.
- К какому сроку будет получено окончательное подтверждение?
- На следующий же день после отправки приглашения подтверждение получили из Казахстана, Саудовской Аравии, Сербии, Якутии. Представители этих ассоциаций приедут со своими национальными атрибутами.
- Что вы ожидаете от фестиваля?
- Проведение III Всемирных игр кочевников в Кыргызстане – это признание всего мира. Думаю, Всемирная кухня кочевников также будет признана и поддержана всеми ассоциациями шеф-поваров, исламской ассоциацией шеф-поваров. Мы хотим проводить этот фестиваль на регулярной основе в рамках Всемирных игр кочевников.
Ожидаем, что фестиваль станет популярным и на него будут приезжать из разных стран мира. Мы ожидаем войти в мировую историю. Считаю, что этот фестиваль может стать еще одним поводом для того, чтобы заговорили о нашей стране.
Программа первого международного фестиваля "Всемирная кухня кочевников"
2 сентября
- Прибытие участников, встреча в аэропорту "Манас".
- Вечером выезд на бусах в Чолпон-Ату.
- Размещение в гостинице, ужин.
3 сентября
09:00 - прогулка в "Рух-Ордо" или отдых на пляже;
13:00 - выезд в ущелье Кырчын;
15:00 - открытие фестиваля в Кырчыне;
16:00 - номинация среди юниоров "Этноблюдо из красного мяса";
17:30 - мастер-класс;
18:30 - номинация среди мастеров профтехобразования "Этноблюдо из красного мяса";
19:30 - подведение итогов;
20:30 - ужин в Кырчыне;
21:30 - выезд в гостиницу.
4 сентября
09:00 - выезд в ущелье Кырчын;
10:30 - номинация профи "Этноблюдо из баранины";
11:30 - курултай жюри;
12:00 – посещение юрт;
14:00 - номинация профи "Этноблюдо из форели";
15:30 - кофе-брейк, прогулка по Кырчыну;
18:30 - номинация профи "Этноблюдо из перепелок";
19:30 - курултай жюри.
5 сентября
10:00 - прогулка по Чолпон-Ате или горячий источник;
12:30 - выезд в Кырчын;
13:30 - номинация профи "Этноблюдо из конины";
14:30 - курултай жюри;
15:00 - выдача основного продукта для "Черного ящика";
15:30 - прогулка в Григорьевском ущелье;
17:00 – открытая номинация;
18:00 - прогулка по Кырчыну;
19:30 – ужин;
21:30 - выезд в отель.
6 сентября
10:00 - выезд в ущелье Кырчын;
12:00 - черный ящик "Таш-Мангал среди юниоров";
14:30 - черный ящик "Таш-Кордо среди профи";
16:30 - подведение итогов;
18:00 - награждение.
Условия конкурса
Есть стандарты Всемирной ассоциации кулинарного сообщества. Они прописаны и работают десятилетиями: критерии оценки блюд, качество, атрибуты и так далее.
Какие повара из Кыргызстана будут участвовать
Заявки подали шеф-повара известных ресторанов из разных регионов страны и Бишкека.
Информационно-развлекательный портал Kaktus.media является информационным партнером мероприятия.
