Для тех, кто питается правильно. Низкокалорийные рецепты традиционных новогодних блюд

Символом грядущего года будет Земляной Кабан, или Желтая Земляная Свинья. Знатоки китайских обычаев утверждают, что Свинья зарекомендовала себя как прожорливое и всеядное животное, поэтому новогодний стол должен быть богатым и насыщенным разнообразными блюдами.

По теме:

Что хотят получить бишкекчане на Новый год? Идеи подарков для ваших близких (видео)

Для тех, кто не хочет стать символом следующего года, редакция Kaktus.media собрала рецепты блюд, которые можно уплетать даже худеющим.

Ведь на самом деле вкусное – это не обязательно жирная мясная нарезка или салат, плавающий в майонезе. Праздничный стол вполне может быть вкусным и не калорийным.

Самым традиционным блюдом Нового года является салат оливье. Это классика жанра, король любой вечеринки. Правда, классический оливье - это калорийная бомба. Одна порция салата тянет не на закуску, а на полноценный прием пищи. А худеющие себе такого позволить не могут, потому что одним оливье в новогоднюю ночь не ограничишься.

Итак, оливье, от которого не поправишься

• Яйца - 5 шт.
• Отварная куриная грудка, говяжий язык или любое нежирное мясо - 200 г.
• Огурцы соленые (не маринованные, потому что в них есть сахар) - 4-5 шт.
• Лук - 1 небольшая головка.
• Морковь - 1 шт.
• Картофель - 1-2 шт.
• Горошек (лучше замороженный, который можно просто обдать кипятком).

Все ингредиенты отвариваем и режем как на классический оливье.

Ну и, естественно, никаких майонезов. Заправляем салат натуральным йогуртом, смешанным с каплей горчицы.

Холодец

• Курица (любая ее часть) - 500 г.
• Лук - 1 головка.
• Морковь - 1-2 шт.
• Желатин - 15 г.
• Специи и чеснок - по вкусу.

Курицу отварить, добавить к ней в бульон специи, морковь, лук и чеснок. Желатин развести по инструкции. Вареную курицу разрезать и разделить на волокна и выложить в форму. Набухший желатин отправить в горячий бульон, тщательно перемешать. Залить мясо, убрать в холодильник для застывания.

Сырные шарики

• Сыр твердый - 150 г.
• Сыр творожный сливочный - 140 г.
• Оливки без косточек - по 1 шт. на каждый шарик.
• Арахис или грецкие орехи.
• Зелень - по желанию.

Сыр натереть на терке, добавить творожный сыр. Перемешать и формировать шарики размером с "рафаэлло" - примерно по 25 г. В середину шарика положить оливку. Измельчить орехи в среднюю крошку и обвалять в ней каждый шарик.

Салат с курицей и грибами

• Куриное филе - 200 г.
• Грибы (любые) - 200 г.
• Помидоры черри - 10 шт. (можно 2 обычных средних помидора).
• Лук - 1 небольшая головка.
• Морская соль, перец и чеснок - по вкусу.
• Нежирная сметана или натуральный йогурт - 30 г.

Для блинчика:

• Яйца - 2 шт.
• Зелень по вкусу.

Филе натереть чесноком и перцем, завернуть в фольгу, отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. Остудить и мелко нарезать. Нарезать лук и грибы, обжарить по очереди на антипригарной сковороде без масла. Добавить чеснок и перец, дожарить 10 минут. Черри разрезать пополам.

Для блинчика взбить яйца, добавить к ним мелко нарезанную зелень, специи. Выпекать на антипригарной сковороде без масла блинчик с двух сторон. Нарезать соломкой.

Смешать все ингредиенты, заправить сметаной или йогуртом.

Курица, запеченная с брокколи

• Филе курицы - 1 шт.
• Брокколи - 300 г.
• Имбирь - 15 г.
• Натуральный йогурт - 150 мл.
• Перец чили - 0,5 шт.
• Лимонный сок - 2 ст. ложки.
• Соевый соус - 1 ст. ложка.
• Зелень и специи - по вкусу

Для маринада смешать масло, натертый имбирь, мелко нарезанный перец чили, соевый соус, лимонный сок, сахар, соль и перец. Отправить в маринад курицу и оставить на 10-15 минут. Затем переложить курицу в фольгу, сверху выложить разделенную на соцветия брокколи, посолить, поперчить. Запекать курицу в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут. За 5 минут до готовности открыть фольгу, чтобы курочка подрумянилась.

Для приготовления соуса смешать йогурт, зелень, лимонный сок, добавить специи, хорошо перемешать.

Завершить праздничное застолье можно сладким десертом, который готовится без грамма сахара.

Мусс

• Морковь -1 шт.
• Банан - 2 шт.
• Тыква - 20 г.
• Какао - по вкусу.

Один банан, морковь и тыкву взбить в блендере до густой однородной массы. Второй банан смешать с какао и тоже взбить. Два разноцветных пюре укладывается в прозрачные бокалы поочередно.

Торт

Для коржей:

• Яйца - 4 шт.
• Овсяные отруби - 4 ст. ложки.
• Кукурузный крахмал - 1 ст. ложка.
• Сухое соевое молоко (если нет соевого, то обычное) - 4 ст. ложки.
• Кофе - 2 чайные ложки.
• Разрыхлитель - 1 чайная ложка.
• Холодная вода - 4 ст. ложки.
• Фруктоза, ванилин - по вкусу.

Для крема:

• Мягкий творог - 200 г.
• Яичные белки - 3 шт.
• Желатин - 10 г.
• Молоко - 100 мл.
• Фруктоза, ванилин и корица - по вкусу.

Обжариваем сухое молоко на сухой сковороде до светло-коричневого цвета. Отделяем белки от желтков, взбиваем белки с солью около 3 минут. Взбиваем желтки с фруктозой и водой, добавляем все сухие ингредиенты, аккуратно добавляем белки. Выкладываем тесто в форму и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. По этой же схеме готовим второй корж. Остужаем.

Для крема взбиваем белки с фруктозой. Молоко смешиваем с творогом, аккуратно добавляем белки. Не переставая взбивать, медленно вливаем предварительно растопленный теплый желатин, добавляем ванилин и корицу.

Выкладываем в форму коржи, промазывая каждый кремом, и отправляем в холодильник для застывания. Перед подачей можно украсить ягодами, фруктами и творожным сыром.