Диетолог: Мальчики, которых заставляли есть, вырастают безвольными
Нас уже убедили, что правильное питание вполне может заменить строгие диеты. И что основа правильного питания - правильные пищевые привычки.
Но что значит - питаться правильно? И как сформировать эти привычки у себя и собственного ребенка? Задать эти и многие другие вопросы получили возможность участницы закрытого мастер-класса, организованного компанией Herbalife в кулинарной студии Cook Story.
Отвечала на вопросы Алла Шилина - врач-диетолог, эндокринолог высшей категории, эксперт бренда Herbalife, эксперт телепрограмм "Контрольная закупка" Первого канала ТВ, телеканала "Домашний".
Алла Шилина не является сотрудником компании Herbalife. Ее приглашают для консультирования по вопросам здорового питания.
- Алла Васильевна, сколько раз в день надо есть?
- В этом смысле наука ничего нового не предлагает. Три основных приема пищи (завтрак, обед и ужин) и 2-3 перекуса между ними. Особо хочу обратить внимание на завтрак. Это важнейший прием пищи. Именно он запускает все жизненные процессы организма и позволяет не переедать днем. На завтрак должно приходиться не менее 25% суточной калорийности и потребности в питательных веществах, витаминах и минералах.
- Но многим не хочется есть по утрам.
- Сразу как встанете, выпейте стакан воды. Это разбудит организм. Вставайте чуть раньше, чтобы успеть почувствовать голод. Ну и постепенно приучайте себя завтракать. Сладкий кофе и булочка - не вариант. На завтрак можно приготовить яйца, нарезать зелень и немного цельнозернового хлеба с низкокалорийным сыром, приготовить мюсли, орехи, банан или другие фрукты, стакан молока или свежевыжатого апельсинового сока.
- Много споров и по поводу того, во сколько должен быть последний прием пищи. Предполагается, что нельзя есть после шести. Но у многих рабочий день только заканчивается в шесть. Им что, вообще отказаться от ужина?
- Нет, отказываться от ужина нельзя ни в коем случае. Иначе будет большой перерыв в поступлении питательных веществ и могут возникнуть проблемы с желчным пузырем.
Правило "не есть после шести" действует для тех, кто ложится спать в 9-10 часов вечера. Если вы ложитесь позже, то и ужинать можете позже. То есть последний прием пищи должен быть за 3-4 часа до сна. И конечно, важно не переедать. Ужин должен быть легким.
И все же ложиться после 12 я не рекомендую. Дело в том, что с 12 до двух часов ночи - и только во сне - у человека вырабатывается мелатонин, особый гормон, который помогает бороться со старостью. Именно поэтому человек, который не выспался, плохо выглядит. У него не выработался этот гормон. Если человек поздно ложится спать регулярно, то физиологическая старость у него наступит гораздо раньше старости календарной.
- Диетологи не рекомендуют пить во время обеда или ужина. Мол, это снижает концентрацию желудочного сока. Однако в нашей азиатской культуре чай должен быть на столе всегда. Итальянцы и французы пьют вино. Это ведь тоже жидкость.
- Во-первых, вы не пьете во время обеда, а припиваете. То есть делаете очень маленькие глоточки, которые, скорее, омывают полость рта. Во-вторых, зеленый чай и небольшое количество вина усиливают ферментацию. А вот сладкие напитки, особенно газированные, плохо скажутся на пищеварении.
- Сейчас в моде разнообразные детокс-диеты и детокс-напитки. Как вы к ним относитесь?
- Очень положительно. Детоксикация - это восстановление кислотно-щелочного баланса организма. Дело в том, что из-за неправильного питания, стресса, вредных привычек этот баланс нарушается в сторону закисления. Детоксикация позволяет снизить кислотность. Кстати, именно поэтому нужно пить напитки или с нейтральным pH-фактором, или чуть щелочным.
- Давайте поговорим о разгрузочных днях. Когда и как их устраивать?
- Нужно помнить, что изменение питания - даже на один день - это стресс. Поэтому лучше устраивать разгрузочный день, когда не надо идти на работу или принимать решения. Я понимаю, что в выходной как раз хочется позволить себе что-то вкусненькое. Но все же с физиологической точки зрения так будет лучше. В дни детокса нужно потреблять больше пищевых волокон. Блюда рекомендуется обрабатывать на пару или варить.
- Как вы относитесь к посту? Сейчас все больше людей стараются его соблюдать.
- Современные протеиновые продукты позволяют и в пост получать весь набор необходимых белков.
- Вы говорите о православном посте. А у нас большинство людей держит пост мусульманский. Когда ограничения накладываются не на продукты, а на время приема пищи.
- Смысл любого поста - духовное очищение. И здесь важно не столько то, что и когда вы едите, а что при этом чувствуете. С физиологической точки зрения, вероятно, это не совсем полезно. Но нравственная составляющая поста, душевный комфорт, ощущение единения перевешивают возможные физиологические минусы.
- Сейчас очень много тучных детей. При этом родители нередко говорят: ничего, вытянется. И некоторые дети действительно вытягиваются. А в каких случаях родителям все же надо тревожиться?
- Словами "вытянется", "перерастет" родители обманывают себя. Дело в том, что размножение клеток жировой ткани (адипоцитов) происходит в три периода жизни - в возрасте до года, в 5-6 лет и в пубертатный период.
Количество жировых клеток в организме взрослых людей остается постоянным и никак не зависит от снижения или увеличения массы тела - изменяются только размеры этих клеток. То есть если ребенок начинает набирать жир - пора принимать меры. Иначе потом ему будет труднее контролировать вес, чем человеку, который в детстве был стройным.
- А обратный случай, если кажется, что ребенок ест мало?
- Тут надо смотреть на состояние ребенка. Если ребенок, пробегав на улице два часа, и дома готов стоять на голове, то поводов для беспокойства нет. Если же даже после небольшой физической нагрузки ему хочется прилечь, вы видите, что он вялый, - значит, ситуация тревожная.
- То есть не надо пытаться впихнуть в свое чадо еще один кусочек, уговорить или заставить ребенка поесть?
- Нет, этого делать нельзя. Во-первых, правильные пищевые привычки надо формировать, а не навязывать. А такие методы ни к чему хорошему не приведут, а только вызовут отвращение к конкретному продукту или блюду. Во-вторых, если вы приучите ребенка есть больше, чем он хочет, то просто растянете ему желудок и опять же сформируете неправильные пищевые привычки.
А главное, заставлять есть - значит оказывать психическое давление. Это очень вредно для становления личности, особенно мальчиков. Из мальчиков, которых заставляли есть, вырастают безвольные личности. Ну или мужчины с проблемами пищеварения, если они все же сумели не поддаться.
- Все мы родом из детства. И пищевые привычки формируются в это же время. Давайте сформулируем пять правил, которые помогут родителям кормить своих детей правильно.
- Я не была готова к такому вопросу. Но давайте попробуем. Итак:
- Не кормите насильно. Это плохо влияет на пищеварение и личность ребенка.
- Рацион должен быть разнообразным, содержать много овощей и фруктов. И поменьше быстрых углеводов - мучного и сладкого.
- Не заставляйте ребенка есть по часам, а организуйте правильный режим. То есть приучайте его к тому, чтобы он чувствовал аппетит к основным приемам пищи. Я понимаю, что это трудно сделать, особенно работающим мамам, когда ребенка рано утром надо отправлять в школу или тащить в сад. И все же я рекомендую обязательно кормить ребенка утром дома. Для этого разбудите его чуть раньше. Дайте воды. Пусть ребенок немного поиграет, чтобы организм успел проснуться. А потом сажайте за стол.
- Приучайте тщательно жевать. Это очень полезная привычка, которая пригодится на всю жизнь. Таким образом мы снимаем лишнюю нагрузку с пищеварительной системы и даем время включиться центру насыщения в головном мозге.
- Ну и помните, что еда должна быть удовольствием. Не наградой, не наказанием, а удовольствием.
