Битва поваров на Всемирных играх кочевников. Интрига с черным ящиком (день третий)
Состязание поваров-профессионалов и поваров-юниоров по приготовлению этноблюд из баранины запланировано на третий день фестиваля "Всемирная кухня кочевников", который проходит в рамках III Всемирных игр кочевников.
Планировалось, что 5 сентября в рамках данной номинации повара из ресторанов Бишкека, участники фестиваля из Казахстана, Румынии, Саудовской Аравии и Узбекистана будут соревноваться в мастерстве приготовления баранины, используя сохранившиеся издревле рецепты.
Согласно условиям конкурса, каждое блюдо должно быть приготовлено по уникальному традиционному рецепту страны и в то же время сочетать в себе современные тенденции кулинарного искусства.
Оценивает приготовленные блюда жюри, сформированное из президентов и председателей ассоциаций поваров, по стандартам Всемирной ассоциации кулинарного сообщества. Данные стандарты включают не только оценку качества блюда, но и его подачу, использованные атрибуты и подходы к приготовлению.
Во второй конкурсный день фестиваля, 4 сентября, участники конкурса состязались в умении готовить и подавать блюда из мяса конины.
Интрига с черным ящиком
Помимо конкурсной программы, 5 сентября на фестивале "Всемирная кухня кочевников" участникам выдали продукты из "черного ящика".
Это интрига всего фестиваля, так как никто из участников не знает, какой набор продуктов они получат.
Единственное, что им известно, - блюдо должно быть приготовлено на таш-мангале.
Согласно условиям, жюри методом случайного выбора кладет определенный набор продуктов в черный ящик, который выдается повару. По такому ящику с продуктами получат все участники. Смысл конкурса заключается в том, чтобы проверить профессионализм поваров и их умение приготовить блюда, не зная заранее, что им придется использовать для этого. На приготовление отводится один час сорок минут.
"Фестиваль "Всемирная кухня кочевников" вызвал огромный интерес как со стороны гостей ущелья Кырчын, так и самих участников Всемирных игр.
Мы рады такому интересу, так как считаем, что включение фестиваля в программу Игр еще больше стимулирует интерес как к нашей стране, так и к истории, прошлому, потому что, задумывая наш фестиваль, мы старались соединить историю и современность, традиции и современную подачу блюд", - сказал Берик Эгинбаев, заместитель президента Ассоциации поваров КР.
Справка
Фестиваль "Всемирная кухня кочевников" проходит в рамках Всемирных игр кочевников. Площадка фестиваля расположена в центре ущелья Кырчын. Организаторами фестиваля являются Ассоциация поваров Кыргызстана и общественный фонд "Всемирная кухня кочевников".
Фестиваль проходит со 2 по 6 сентября. Каждый день гости Всемирных игр кочевников смогут наблюдать за битвой поваров из Казахстана, Кыргызстана, Румынии, Саудовской Аравии и Узбекистана. Страны - участницы фестиваля представлены тремя участниками: представитель профессиональной ассоциации, мастер-повар и повар-юниор. От Кыргызстана в фестивале участвуют повара из нескольких известных ресторанов Бишкека и регионов страны.
Общественный фонд "Всемирная кухня кочевников" создан в целях развития и продвижения всемирной кухни на территории КР и за ее пределами с использованием Сети интернет, создания и использования эффективной системы привлечения и распределения пожертвований от физических и юридических лиц, также фонд создается в целях содействия развитию потенциала и поддержки инициатив молодежи в КР.
