Медлительность и плохая память. Что бесит гостей заведений в официантах

Что может испортить впечатление от заведения и заставить вас больше никогда туда не ходить? Конечно же, главный фактор - это антисанитария, на втором месте - невкусная еда, ну а на третьем - персонал. Именно в его обязанности входит создавать атмосферу и поддерживать хорошее впечатление. Мы уже говорили с официантами и выяснили, какие клиенты вызывают у них недовольство. Мы поговорили с клиентами и выяснили, какие качества их бесят в официантах.

Медлительность

Официант и медлительность - две несовместимые вещи. Практически всегда клиент хочет получить свой заказ как можно скорее, но нерасторопные официанты убивают весь настрой на корню и могут довести до белой горячки, гуляя по залу вразвалочку. Такое поведение персонала кафе вредит не только клиенту, но и заведению в целом.

Некомпетентность

Официант, как и продавец, обязан настолько хорошо знать меню, что разбуди его среди ночи и спроси ингредиенты фирменного салата, он тут же ответит. Но зачастую официанты не то что ингредиенты назвать не могут, но и не знают, какие блюда есть в меню. Любимая отмазка горе-работников в таких случаях: "Извините, я здесь недавно работаю".

Хамство

Работа с людьми считается одной из самых сложных в мире, и, конечно, официантам порой не позавидуешь, но их настроение ни в коем случае не должно отражаться на клиентах. Да, клиент может быть слишком грубым и некорректным, но работа официанта заключается в том, чтобы сглаживать острые углы, а не разжигать конфликты. К сожалению, многие в Бишкеке забывают об этом.

Неухоженный вид

Какого бы ни было уровня заведение, недопустимо, чтобы человек, который работает с продуктами питания, выглядел неопрятно. Грязные руки и грязь под ногтями, плохой запах и жирные волосы отобьют аппетит кому угодно. В заведениях Бишкека иногда забывают следить за внешним видом официантов, и это печально.

Чрезмерная разговорчивость

Когда официант проявляет к тебе внимание - это хорошо, но когда внимание граничит с назойливостью - это недопустимо. Когда официант вмешивается в дела клиентов или пытается поговорить на отдаленные темы - это тоже раздражает. Отдельной категории заслуживают официанты-мачо, которые, обслуживая, еще и телефончик пытаются стрельнуть.

Безразличие

Не только чрезмерная разговорчивость выводит из себя, официант, витающий в облаках, когда ты что-то заказываешь, тоже может вызвать бурю негодования. В кафе человек приходит не только вкусно поесть, но и получить внимание и уход за собой во время еды. Именно поэтому заинтересованность в клиенте очень важна. Но без фанатизма.

Навязывание своего мнения

Официант должен рассказывать о блюде, но ни в коем случае его не навязывать. Конечно, в его интересах увеличить чек, чтобы вырос процент за обслуживание, но уговоры клиента заказать то, что он не хочет, вызывают только раздражение. То же самое, когда официант критикует заказ клиента, вздыхая над принесенной тарелкой со словами: "То было бы вкуснее".

Незнание этикета

В некоторых кафе и ресторанах официанты сильно не парятся насчет расположения приборов, считая, что нашим людям это безразлично. Согласны, не у всех заведений есть приборы, которые требуют обширных знаний по расстановке, но правильно положить вилку, ложку и нож официант должен. Также он должен знать, с какой стороны и как подходить к клиенту, возможно, не все это заметят, но люди, для которых этикет имеет значение, точно запомнят такого официанта.

Высокомерие

Эта выбешивающая черта присуща официантам, работающим в дорогих заведениях. Неправильно произнесенное название блюда или слишком простой для заведения вид заставляет их смотреть на клиента свысока. И это несмотря на то, что именно в таких заведениях персонал должен держаться за каждого клиента и показывать им высококачественный сервис.

Плохая память

Кого угодно до бешенства может довести официант, который не может удержать в уме три позиции в меню. Который постоянно переспрашивает, что заказал гость, и в итоге приносит совершенно другое. Несмотря на то что хорошей памятью обладают не все, официант с плохой памятью профнепригоден.

Не видят в ребенке клиента

Не дают маленькому ребенку меню. Предполагается, что выбор за него сделают родители, но даже ребенок - тоже клиент. И он вполне имеет право на свое мнение и выбор.