Как будут питаться школьники. В Бишкеке презентовали книгу полезных обедов
Сегодня, 10 октября, Всемирная продовольственная программа ООН (ВПП ООН) презентовала "Книгу рецептов школьного питания", которую разработали совместно с Министерством образования и науки КР при ВПП ООН и российским Институтом отраслевого питания. Она включает в себя более 150 рецептов первых, вторых блюд, выпечки и салатов. Вскоре книгу обещают использовать для приготовления обедов младшеклассников по всей стране.
Андре Баньли, страновой директор ВПП ООН в Кыргызстане, отметил, что эта книга служит важным инструментом для программы по оптимизации школьного питания, которая на сегодняшний день обеспечивает горячими обедами около 200 000 младшеклассников в 640 пилотных школах страны благодаря финансовой поддержке Российской Федерации.
Помимо презентации самой книги, во время мероприятия прошел кулинарный баттл между поварами столовых и учениками трех школ, во время которого участники должны были приготовить питательный салат по рецептам из книги.
"Конечно, 14, 10 или 7 сомов из расчетов на одного ребенка звучит странно. На эту сумму ничего не приготовить. Но когда количество детей больше, можно приготовить все, что угодно, даже мясное и рыбное блюдо. Как раз книга рецептов показывает, какие разнообразные блюда можно готовить на такую сумму.
Книгу мы много раз пилотировали в разных школах, в разных регионах. Находили дешевые варианты приготовления блюд.
До книги была технологическая карта 130 блюд, которую утвердило МОиН в 2014 году. По ним до сих пор работают школы. Но хочется совершенствоваться, и мы внедрили новые блюда в эту книгу. Чтобы реализовать всю программу, нам пришлось, кроме исследовательской работы, проделать еще и просвещенческую. Мы обучили поваров, как готовить на эти деньги вкусные и полезные блюда. После они прошли сертификации и теперь могут готовить по новому меню.
На самом деле это та же технологическая карта с учетом доработок и иллюстрированная.
Ее создавали совместно со специалистами из Института отраслевого питания, которые разрабатывают меню для школьных столовых в России, эксперты из других стран СНГ, а также кыргызстанские технологи", - рассказала специалист дошкольного, школьного и внешкольного образования Министерства образования и науки КР Назгуль Мусаева.
