Знакомьтесь, их величество "Грюнталь" и "Визенгольд"!
В предыдущем материале мы подробно рассказали о том, почему натуральные сыры и сливочное масло не могут стоить дешево.
А сегодня мы подскажем вам, уважаемые читатели, как отличить сыр из натурального молока от подделки, на что нужно ориентироваться при покупке этого полезного продукта и познакомимся ближе с гордостью кыргызско-швейцарского завода ЗАО "Сут Булак".
Сыр - один из самых вкусных продуктов, пришедший к нам из древности, очень ценен для нашего организма, поскольку всего 100 граммов этого продукта содержат микроэлементы, жиры, витамины и белки столько, сколько 1,25 литра молока.
Твердые сорта сыра - наиболее концентрированный источник ключевых питательных веществ: протеина, жира, витаминов группы А, B и D, а также кальций для роста и укрепления костей и зубной эмали.
ЗАО "Сут Булак" - единственная компания в регионе, которая производит твердые сыры.
Такие сорта вызревают дольше всего - от нескольких месяцев до 3-4 лет. И чем дольше срок выдержки сыра, тем интереснее становится его вкус, толще и тверже корочка.
Консистенция сыра трехлетней выдержки - плотная, он ломкий, рассыпчатый и обладает интенсивным желтым или коричневатым цветом. Вкус твердых сыров – пряный, сладковатый, с приятной остротой, ореховыми и фруктовыми нотами.
Итак, твердые корковые сыры "Грюнталь" и "Визенгольд", изготавливающиеся по древнейшей швейцарской технологии, - особая гордость компании "Сут-Булак"!
Срок созревания "Грюнталя" составляет от 3 до 8 месяцев, а "Визенгольда" от 2 до 8 месяцев.
"Грюнталь" - твердый сыр с золотистой ароматной корочкой и нежной текстурой, прекрасно подходит для приготовления закусок, салатов и десертов, а благодаря удивительно пикантному вкусу он - украшение любого праздничного стола и обязательный атрибут сырной тарелки.
Сыры "Грюнталь" и "Визенгольд" сочетаются как с красными винами типа Merlot, Cabernet Sauvignon, так и с белыми, но вкус последних должен быть таким же сильным, как и вкус сыра.
"Грюнталь" также прекрасно подходит и к темным сортам пива.
"Визенгольд" - сыр с характерным сырным ароматом и легким оттенком орехов, острым пикантным вкусом, с упругой структурой и большими глазками на срезе.
Если сжать в руке небольшой кусочек сыра "Визенгольд", то можно почувствовать его упругую консистенцию. А когда сыр нагреется, можно уловить приглушенный вкус альпийских лугов, сладость спелых забродивших фруктов и вкус пощипывающего язык белого вина.
"Визенгольд" отлично подходит для закуски, бутербродов, завтрака и сырной тарелки, но полностью в своей стихии чувствует себя в фондю, где в полной мере раскрывается его богатый и сливочный вкус.
Сырная масса "Визенгольд" становится восхитительно тягучей, на первый план выступают его сладкие и ореховые оттенки.
В отличие от большинства твердых сыров "Визенгольд" при нагревании не растворяется полностью в соусах, сыр прекрасно натирается и жарится на гриле.
Подсказка для читателей, на что следует обращать внимание при покупке сыра
Стоимость
Почему качественный сыр не может стоить ниже 510-530 сомов за килограмм, можно узнать здесь.
Состав продукта
В первую очередь стоит ориентироваться на главный ингредиент сыра – молоко, и оно должно быть натуральным, сыропригодным, поскольку продукт из восстановленного (сухого) молока не позволит сделать качественный выдержанный продукт с нужным для него количеством белков и жиров.
Обращайте внимание, дорогие друзья, на порядок перечисления ингредиентов на этикетке. На первом месте всегда стоит компонент, которого в сыре больше всего. Чем дальше ингредиент в списке, тем его в продукте меньше.
К примеру, если следом за молоком вы видите растительные жиры, значит по крайней мере на 25-30 процентов сыр состоит из пальмового, пальмоядрового или другого экзотического масла. А идеальный состав сыра выглядит так:
- натуральное пастеризованное молоко;
- закваска молочнокислых микроорганизмов;
- сычужный фермент/молокосвертывающие препараты (ферменты) животного происхождения;
- соль.
Этикетка
Из нее потребитель может узнать полную информацию о производителе. А это означает, что должны быть указаны название завода, точный адрес и номер телефона.
Иногда даже в торговых сетях можно встретить сыр, на котором просто обозначен условное ООО или ОАО. При этом и адрес, и телефон отсутствуют.
Как правило, так именуются фантомные производители, а сыр на самом деле приходит в сети путем реэкспорта из других стран.
Сегодня в Кыргызстан завозится огромное количество сыров, однако этот продукт очень боится перепадов температуры, при его транспортировке должна быть четко сохранена температурная цепочка.
В связи с высокой вероятностью того, что на каком-то этапе цепочка может быть нарушена, то мало кто из неместных производителей рискнет отправлять натуральный продукт без добавления консервантов, имеющих, кстати, свойство накапливаться в организме человека.
Если же сыр продается на развес, то на ценнике должны быть прописаны название, стоимость и срок хранения продукта.
Потребитель вправе попросить у продавца ветеринарно-сопроводительные документы. Там уже будет указано, откуда и когда приехал сыр, кто производитель и прочая информация.
Если вы покупаете сыр на развес, тогда порезать его должны при вас или в заводской упаковке. Только так он может сохранить свои потребительские свойства и не испортиться.
Внешний вид
После того как вы убедились в правильности этикетки молочного продукта, внимательно посмотрите, как он выглядит.
На сыре не должно быть:
- плесени (если этого не подразумевает его сорт) и признаков сальности (это может свидетельствовать о наличии растительных жиров);
- неровностей на корке (говорит о наличии бактерий);
- белого налета и черных вкраплений (показывает порчу продукта);
- капель (так сыр выделяет растительные жиры);
- сухой корки (неправильное хранение).
Справка
Завод "Сут Булак" (торговая марка Dairy Spring) расположен в экологически чистой местности в селе Жылуу-Булак Тюпского района Иссык-Кульской области на высоте 1 тысяча 700 метров над уровнем моря, а местные фермеры обеспечивают производство бесперебойной поставкой коровьего молока.
Контакты
- Адрес магазина "Сырная лавка": ул. Исанова, 163/1 (пересекает ул. Ташкентская)
Время работы:
- Понедельник – пятница, с 10:00 до 18:00.
- Суббота с 10:00 до 15:00.
Мы в социальных сетях:
