Знакомьтесь, их величество "Грюнталь" и "Визенгольд"!
KG

Знакомьтесь, их величество "Грюнталь" и "Визенгольд"!

Все самое интересное в Telegram

В предыдущем материале мы подробно рассказали о том, почему натуральные сыры и сливочное масло не могут стоить дешево.

А сегодня мы подскажем вам, уважаемые читатели, как отличить сыр из натурального молока от подделки, на что нужно ориентироваться при покупке этого полезного продукта и познакомимся ближе с гордостью кыргызско-швейцарского завода ЗАО "Сут Булак".

Сыр - один из самых вкусных продуктов, пришедший к нам из древности, очень ценен для нашего организма, поскольку всего 100 граммов этого продукта содержат микроэлементы, жиры, витамины и белки столько, сколько 1,25 литра молока.

Твердые сорта сыра - наиболее концентрированный источник ключевых питательных веществ: протеина, жира, витаминов группы А, B и D, а также кальций для роста и укрепления костей и зубной эмали.

ЗАО "Сут Булак" - единственная компания в регионе, которая производит твердые сыры.

Такие сорта вызревают дольше всего - от нескольких месяцев до 3-4 лет. И чем дольше срок выдержки сыра, тем интереснее становится его вкус, толще и тверже корочка.

Консистенция сыра трехлетней выдержки - плотная, он ломкий, рассыпчатый и обладает интенсивным желтым или коричневатым цветом. Вкус твердых сыров – пряный, сладковатый, с приятной остротой, ореховыми и фруктовыми нотами.

Итак, твердые корковые сыры "Грюнталь" и "Визенгольд", изготавливающиеся по древнейшей швейцарской технологии, - особая гордость компании "Сут-Булак"!

Срок созревания "Грюнталя" составляет от 3 до 8 месяцев, а "Визенгольда" от 2 до 8 месяцев.

"Грюнталь" - твердый сыр с золотистой ароматной корочкой и нежной текстурой, прекрасно подходит для приготовления закусок, салатов и десертов, а благодаря удивительно пикантному вкусу он - украшение любого праздничного стола и обязательный атрибут сырной тарелки.

Сыры "Грюнталь" и "Визенгольд" сочетаются как с красными винами типа Merlot, Cabernet Sauvignon, так и с белыми, но вкус последних должен быть таким же сильным, как и вкус сыра.

"Грюнталь" также прекрасно подходит и к темным сортам пива.

"Визенгольд" - сыр с характерным сырным ароматом и легким оттенком орехов, острым пикантным вкусом, с упругой структурой и большими глазками на срезе.

Если сжать в руке небольшой кусочек сыра "Визенгольд", то можно почувствовать его упругую консистенцию. А когда сыр нагреется, можно уловить приглушенный вкус альпийских лугов, сладость спелых забродивших фруктов и вкус пощипывающего язык белого вина.

"Визенгольд" отлично подходит для закуски, бутербродов, завтрака и сырной тарелки, но полностью в своей стихии чувствует себя в фондю, где в полной мере раскрывается его богатый и сливочный вкус.

Сырная масса "Визенгольд" становится восхитительно тягучей, на первый план выступают его сладкие и ореховые оттенки.

В отличие от большинства твердых сыров "Визенгольд" при нагревании не растворяется полностью в соусах, сыр прекрасно натирается и жарится на гриле.

Подсказка для читателей, на что следует обращать внимание при покупке сыра

Стоимость

Почему качественный сыр не может стоить ниже 510-530 сомов за килограмм, можно узнать здесь.

Состав продукта

В первую очередь стоит ориентироваться на главный ингредиент сыра – молоко, и оно должно быть натуральным, сыропригодным, поскольку продукт из восстановленного (сухого) молока не позволит сделать качественный выдержанный продукт с нужным для него количеством белков и жиров.

Почему это важно

Обращайте внимание, дорогие друзья, на порядок перечисления ингредиентов на этикетке. На первом месте всегда стоит компонент, которого в сыре больше всего. Чем дальше ингредиент в списке, тем его в продукте меньше.

К примеру, если следом за молоком вы видите растительные жиры, значит по крайней мере на 25-30 процентов сыр состоит из пальмового, пальмоядрового или другого экзотического масла. А идеальный состав сыра выглядит так:

  • натуральное пастеризованное молоко;
  • закваска молочнокислых микроорганизмов;
  • сычужный фермент/молокосвертывающие препараты (ферменты) животного происхождения;
  • соль.

Этикетка

Из нее потребитель может узнать полную информацию о производителе. А это означает, что должны быть указаны название завода, точный адрес и номер телефона.

Иногда даже в торговых сетях можно встретить сыр, на котором просто обозначен условное ООО или ОАО. При этом и адрес, и телефон отсутствуют.

Как правило, так именуются фантомные производители, а сыр на самом деле приходит в сети путем реэкспорта из других стран.

Сегодня в Кыргызстан завозится огромное количество сыров, однако этот продукт очень боится перепадов температуры, при его транспортировке должна быть четко сохранена температурная цепочка.

В связи с высокой вероятностью того, что на каком-то этапе цепочка может быть нарушена, то мало кто из неместных производителей рискнет отправлять натуральный продукт без добавления консервантов, имеющих, кстати, свойство накапливаться в организме человека.

Если же сыр продается на развес, то на ценнике должны быть прописаны название, стоимость и срок хранения продукта.

Почему это важно

Потребитель вправе попросить у продавца ветеринарно-сопроводительные документы. Там уже будет указано, откуда и когда приехал сыр, кто производитель и прочая информация.

Если вы покупаете сыр на развес, тогда порезать его должны при вас или в заводской упаковке. Только так он может сохранить свои потребительские свойства и не испортиться.

Внешний вид

После того как вы убедились в правильности этикетки молочного продукта, внимательно посмотрите, как он выглядит.

На сыре не должно быть:

  • плесени (если этого не подразумевает его сорт) и признаков сальности (это может свидетельствовать о наличии растительных жиров);
  • неровностей на корке (говорит о наличии бактерий);
  • белого налета и черных вкраплений (показывает порчу продукта);
  • капель (так сыр выделяет растительные жиры);
  • сухой корки (неправильное хранение).

Справка

Завод "Сут Булак" (торговая марка Dairy Spring) расположен в экологически чистой местности в селе Жылуу-Булак Тюпского района Иссык-Кульской области на высоте 1 тысяча 700 метров над уровнем моря, а местные фермеры обеспечивают производство бесперебойной поставкой коровьего молока.

Контакты

  • Адрес магазина "Сырная лавка": ул. Исанова, 163/1 (пересекает ул. Ташкентская)

Время работы:

  • Понедельник – пятница, с 10:00 до 18:00.
  • Суббота с 10:00 до 15:00.

Мы в социальных сетях:

Есть тема? Пишите Kaktus.media в Telegram и WhatsApp: +996 (700) 62 07 60(Бишкек)
url: https://kaktus.media/443757