Более 400 человек в этом году пострадали от отравления. Почему так получилось?
За истекший период 2022 года в Кыргызстане зарегистрированы 84 случая пищевых отравлений с 408 пострадавшими. Об этом сообщили в пресс-службе Департамента профилактики заболеваний и госсанэпиднадзора.
Указано, что в том числе восемь случаев - это массовые пищевые отравления, связанные с продукцией общественного питания и пищевой промышленности.
"При лабораторном исследовании клинических материалов от пострадавших и проб пищевой продукции были обнаружены возбудители бактериальных инфекций, такие как Salmonellaenteritidis (сальмонелла), Staphylococcusaureus (золотистый стафилококк), E.coli (кишечная палочка) и другие", - говорится в сообщении.
Возбудители бактериальных инфекций могут попасть в пищевой продукт через грязные руки, загрязненное технологическое оборудование и кухонный инвентарь, грызунов и т. д. Нарушение технологии приготовления (недостаточная термическая обработка) и условий хранения и сроков реализации пищевых продуктов приводит к дальнейшему размножению микробов, пояснили в департаменте.
"Человек заболевает при употреблении пищевой продукции, массивно обсемененной возбудителями бактериальных инфекций и их токсинами", - отметили там.
В связи с чем для профилактики пищевых отравлений рекомендуется соблюдение следующих мероприятий:
- контроль за качеством и безопасностью сырья;
- строгое соблюдение правил личной гигиены и санитарного режима на пищевом предприятии;
- исключение контакта и разделение потоков сырья, полуфабрикатов и готовой продукции;
- достаточная термическая обработка пищевых продуктов;
- дезинфекция оборудования и инвентаря, борьба с насекомыми и грызунами;
- допуск персонала к работе, связанной с производством пищевой продукции, только после прохождения медицинского осмотра в установленном порядке и регулярное своевременное его прохождение;
- хранение продуктов и готовой пищи в условиях холода (не выше 6 ºС);
- перевозка продуктов в специально предназначенном транспорте и таре;
- строгое соблюдение сроков реализации продукции.
Фото на главной странице иллюстративное.