Тилек Токтогазиев о защите интересов фермеров и развитии перерабатывающих предприятий
Экс-министр сельского хозяйства, председатель Ассоциации ягодоводов Кыргызстана Тилек Токтогазиев рассказал Kaktus.media о том, как важно развивать перерабатывающие предприятия в стране и что для этого требуется сделать, начиная от работы с фермерами и заканчивая сбытом.
- Во первых, я думаю, необходимо определиться с концепцией развития перерабатывающей промышленности. Для этого необходимо понять наш статус-кво сейчас. Мы горная страна, имеющая достаточное количество водных ресурсов, но с плохим менеджментом.
У нас резко континентальный климат. Но есть очень большая проблема - отсутствие выхода к морю. Это делает нашу продукцию очень дорогой с учетом логистики, доставки до зарубежных рынков.
Соответственно, мы должны найти какие-то ниши и в этих нишах стать чемпионами. Вот, например, сейчас мы, как Ассоциация ягодоводов, развиваем именно ягодные направления. Почему? Потому что среди всех продуктов сельского хозяйства, растениеводства ягода считается одной из самых дорогих продуктов.
Соответственно, чтобы доля логистики для конечного потребителя была максимально низкая, сам товар должен быть дорогим. Но даже свежие ягоды могут стоить всего $3-4 на зарубежных рынках. Соответственно, в любом случае логистика многое может съесть.
Здесь стоит обратить внимание на указ президента от 8 февраля 2021 года, там есть такой пункт: развитие сублимации в технологии переработки и глубокой шоковой заморозки. Вот это направление нам очень важно развивать, потому что сама продукция будет очень дорогой. К примеру, сублимированная клубника в среднем в мире стоит порядка $40 за килограмм, а малина порядка $60 за килограмм.
Что такое сублимация? Это когда продукцию предварительно замораживают через шоковую заморозку и потом помещают в вакуум. Оттуда как бы вода, минуя жидкое состояние из льда, сразу переходит в газообразное и испаряется. Таким образом, сохраняется форма ягоды и любого продукта, и при этом сохраняются все ее полезные свойства, все витамины. Вот эту технологию, думаю, нам необходимо очень активно развивать. Потому что сублимировать можно практически все: и мясо, и молоко, и овощи, фрукты и так далее.
Ярким примером такой компании, представляющей именно технологии сублимации, является Nestlé, точнее их продукт Maggi. Это все продукт сублимации - когда в товаре представлена непосредственно пищевая ценность, а не вода. Потому что в любом товаре, любом продукте сельского хозяйства около 90% воды. А если ее высушить, остается только полезная часть.
И вот я бы предложил, чтобы указ президента начал наконец-таки работать и чтобы на сублимации сделали особый упор в развитии перерабатывающих предприятий.
А дальше, если переходить уже из концепции к практическим действиям, то необходимо, во-первых, решить вопросы со сбытом продукции на зарубежных рынках. Для этого необходимо, чтобы наши перерабатывающие предприятия выезжали на выставки, представляли свою продукцию. И государство для этого должно создавать условия или давать направления в государственной политике.
Наши предприятия поймут, что необходимо делать ставку на сертификацию. На всех этапах - от сбора в поле до упаковки.
У нас когда говорят про развитие чего-то, большинство начинают от материальных вещей. К примеру, о строительстве заводов. Непосредственно к сбыту продукции переходят только потом. Это неправильный подход. Мы должны, наоборот, исходить из сбыта. Изначально можно не производить продукцию, а перепродавать готовую. Но самое главное, наладить каналы сбыта. А потом, когда уже будет канал сбыта, можно уже и инвестировать в инфраструктуру.
Государству необходимо, может быть, определить какие-то земли, которые не используются или являются мало продуктивными, и сотнями гектаров их трансформировать в технопарки. Потом через конкурсы или через аукционы продавать эти участки только перерабатывающим предприятиям. И тогда будет возможность для развития технопарка в одном месте. Будет еще лучше, если дадут полностью доступ к электроэнергии со всеми мощностями. Это очень важно, потому что без электричества ничего работать не будет. Нужно все инфраструктурные вопросы подвести со стороны государства.
Потому что потенциальные инвесторы, приезжая в Бишкек, хотят в принципе инвестировать в открытие перерабатывающих предприятий. Но у них первый же барьер - надо купить землю. И они ищут, ищут. От государства нет четкого направления, куда им идти, что им делать. И вот это можно было бы сделать, просто определив зоны развития технопарков.
Последнее, один из самых важных моментов, это когда у перерабатывающего предприятия, соответствующего всем стандартам, есть сбыт и достаточная сырьевая база. Поэтому перерабатывающим предприятиям необходимо тесно работать с фермерами, помогать этим фермерам развиваться, может быть, перерабатывающим предприятиям есть смысл вступать в ассоциации отраслевые какие-то и через ассоциацию помогать развитию целой отрасли, потому что без продукции нечего будет перерабатывать.
Продукция должна быть максимально доступной для перерабатывающих предприятий, чтобы оно могло быть конкурентоспособным на глобальных рынках.
Потому что если себестоимость производства будет высокая для фермера, соответственно, он тоже поставит высокую стоимость, но только механизация, только оптимизация всех процессов приведут к удешевлению себестоимости. Соответственно, фермер тоже может позволить себе сдавать продукцию по фиксированной какой-то цене. И тогда перерабатывающим предприятиям тоже легче будет планировать свою финансовый год и свою стратегию развития.
В этом плане очень хороший пример показал сахарный завод, как они взаимодействуют с фермерами, когда они определяют четкую стоимость свеклы, и потом дальше им этот фермер выращивает и поставляет сырье. Но я думаю, что здесь вот также нужно очень плотное взаимодействие с перерабатывающими предприятиями, я думаю, даже не с фермерами по отдельности, а, может быть, даже с какой-то ассоциацией, и усилить роль ассоциации в этом направлении. Потому что объединение фермеров может привести к тому, что будет некий институт, который будет отстаивать интересы фермеров.
Как правило, чаще всего самым незащищенным игроком в этой цепочке является фермер. Ни экспортер, ни переработчики, ни поставщик технологий, а именно фермер.
Поэтому ассоциация должна на себя взять роль защиты интересов фермеров. И тогда при том, что интересы всех участников рынка будут равно защищены, будет доверие друг к другу, и тогда будет устойчивое развитие.
