Куурдак вошел в список 50 лучших блюд из субпродуктов по версии Taste Atlas
Традиционное кыргызское блюдо куурдак заняло 46-е место в международном рейтинге 50 Best Offal Dishes (50 лучших блюд из субпродуктов) по версии гастрономического гида Taste Atlas. Обновленный список был опубликован в мае 2025 года.
Куурдак оказался в одном ряду с такими известными блюдами, как cторновейский черный пудинг из Шотландии и пудинг с говядиной и почками из Англии. Возглавил рейтинг иранский калех паче, которое готовят из головы и ножек овцы, иногда также с добавлением языка, мозга и желудка. А второе и третье места заняли перуанский шашлык из говяжьего сердца, жаренный на углях, и турецкий кокореч.
Taste Atlas - это международный онлайн-гид по традиционной кухне, созданный в 2018 году. Он составляет рейтинги на основе оценок пользователей и мнений гастрономических экспертов. В категорию offal dishes входят блюда, приготовленные из субпродуктов: печени, сердца, почек, желудков и других частей.
Куурдак, как одно из ключевых блюд кыргызской кухни, представляет собой жаркое из мяса и субпродуктов (чаще всего печени, легких и сердца), обжаренных с луком и специями. Он традиционно подается на семейных мероприятиях.
