Школьных поваров научат готовить лучше. Но не везде

564  1

Около 200 поваров и кухработников из 93 школ, которые внедрят горячее питание в новом учебном году, пройдут специализированные тренинги для изучения технологий приготовления школьного питания. На тренингах повара смогут отработать технологии приготовления блюд согласно новым моделям школьного питания и повысить свой профессиональный уровень. Об этом сообщают представители МОиН.

Повышение квалификации проводится программой по оптимизации школьного питания в Кыргызстане, которую проводят Минобразования и науки КР и Всемирная продовольственная программа ООН (ВПП ООН). По данным комплексной оценки ВПП ООН, только 17% школьных поваров имеют соответствующее профессиональное образование, а остальные при приготовлении школьных блюд использовали только свои практические навыки готовки. Для того чтобы школьные блюда готовились профессионалами и в соответствии с технологиями, а не на глазок, ВПП ООН и Минобразования регулярно проводят кулинарные тренинги для школьных поваров и кухработников.

В рамках программы по оптимизации школьного питания специалистами российского Института отраслевого питания были разработаны 146 технологических карт (рецептов) школьных блюд, включая супы, салаты, вторые блюда, молочные каши, выпечку и напитки. Технологические карты, предложенные для школьного питания, разработаны кыргызстанскими экспертами-технологами при содействии специалистов российского Института отраслевого питания с учетом продовольственных предпочтений в регионах и одобрены Минобразования и Минздравом КР. Такие техкарты представляют собой детальные инструкции пошагового приготовления блюд и предписывают точное соблюдение объема используемого продовольствия.

На кулинарных тренингах повара при поддержке экспертов из российского Института отраслевого питания и бишкекских лицеев, специализирующихся на технологиях пищевого производства, отрабатывают каждый рецепт. Учатся печь булочки и варить супы в строгом соответствии с рецептами, а не так, как привыкли готовить дома - на глазок.

Тренинги также включают интенсивную теоретическую подготовку - лекции о технике безопасности при приготовлении блюд, личной гигиене, безопасности пищевых продуктов, об условиях и сроках хранения пищевых продуктов и готовых блюд. Особое внимание уделяется расчету количества необходимых ингредиентов в соответствии с количеством питающихся.

На учебе повара не обходят стороной и кулинарную эстетику, ведь красиво приготовленные и сервированные блюда могут усилить аппетит, а это очень важно, чтобы младшеклассники съедали весь свой обед и получали достаточно энергии для продуктивной учебы.

За время реализации программы по оптимизации школьного питания с 2013 года уже более 1 300 школьных поваров из более 500 школ - участниц программы прошли специализированное обучение.

Есть тема? Пишите Kaktus.media на: +996 (700) 62 07 60
URL: https://kaktus.media/395555Копировать ссылку
Если вы обнаружили ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl+Enter
Спасибо!
Комментарии
дефолтная аватарка юзера
Сифровтзация
03.08.2019, 01:09

Смысл? При бюджете в 14 сом на ребёнка в день, нихера вы не приготовите. Хоть 100500 обучений пройдите.

0
Цитировать
Жалоба модератору
дефолтная аватарка юзера
Комментарии от пользователей появляются на сайте только после проверки модератором.
Правила комментирования
На нашем сайте:
  • нельзя нецензурно выражаться
  • нельзя публиковать оскорбления в чей-либо адрес, в том числе комментаторов
  • нельзя угрожать явно или неявно любому лицу, в том числе "встретиться, чтобы поговорить"
  • нельзя публиковать компромат без готовности предоставить доказательства или свидетельские показания
  • нельзя публиковать комментарии, противоречащие законодательству КР
  • нельзя публиковать комментарии в транслите
  • нельзя выделять комментарии заглавным шрифтом
  • нельзя публиковать оскорбительные комментарии, связанные с национальной принадлежностью, вероисповеданием
  • нельзя писать под одной новостью комментарии под разными никами
  • запрещается использовать в качестве ников слова "Кактус", "kaktus", "kaktus.media" и другие словосочетания, указывающие на то, что комментатор высказывается от имени интернет-издания
  • нельзя размещать комментарии, не связанные по смыслу с темой материала
  • нельзя использовать в качестве ника чужое реальное имя и/или фамилию
  • нельзя указывать ссылки и гиперссылки на посторонние сайты
НАВЕРХ  
НАЗАД