Санитарный врач рассказала, в каких точках питания высок риск получить отравление
Санитарный врач Центра госсанэпиднадзора Бишкека Умут Сатыбалдиева в эфире "Биринчи радио" рассказала, в каких точках общественного питания риск отравиться выше.
Она отметила, что в категорию повышенного риска входят те объекты, которые не имеют соответствующих условий для работы. Их проверяют два раза в год. "Мы часто видим маленький пункт быстрого питания, с маленькой площадью, но ассортимент большой, как в ресторане. Для каждого блюда должна быть соответствующая технология приготовления, этапы, процедуры. И это требует условий, чтобы не было перекрестного загрязнения готовой пищи от сырого продукта, от грязной посуды, к примеру, к чистой посуде, или же от посетителей", - пояснила Сатыбалдиева.
По ее словам, это связано с тем, что многие предприниматели работают на арендуемых площадях, где отсутствуют соответствующие условия, или перепрофилируют какие-то нежилые помещения.
"Они как раз таки представляют угрозу возникновения каких-то пищевых отравлений или кишечных инфекций. И они попадают в объекты высокого риска. Те же точки фастфуда, те же кофейни, которые работают с расширенным ассортиментом блюд. Есть и такие объекты, предприятия торговли, которые не следят за сроками годности реализуемой продукции. Есть объекты, которые вообще не обращают внимания на наличие медицинского освидетельствования своего персонала, санкнижек, прохождение положенного медосмотра. Такие объекты включены в категорию проверочного листа как создающие прямую угрозу для здоровья потребителей", - сказала санитарный врач.
Сатыбалдиева пояснила, что в конце проверки точку общепита оценивают по официально утвержденной балльной системе - высчитывается процент несоответствия требованиям, после чего получившие более 100 баллов объекты включают в списки на проверку два раза в год, а не один.
"Некоторые точки общественного питания работают, скажем так, на доставку. Они изготавливают в каком-то месте какую-то продукцию и отправляют ее. Это чаще всего какие-нибудь роллы, суши, пиццы, специальные сеты, которыми можно будет подкрепиться. Если брать кафе и рестораны, мы знаем, что там кухня побольше, можно не просто на вынос заказать, но и прийти поесть. А именно точки, которые работают на доставку, как они проверяются?" - поинтересовалась ведущая радиопрограммы.
"Надо признать, что такие точки питания растут как грибы. Потребность, наверное, есть. Но вся беда в том, что эти же объекты, которые заняты в сфере пищевой продукции, не уведомляют уполномоченные органы о начале такой деятельности. Согласно нормативным документам и законодательству, они должны это делать. Поэтому я сразу признаюсь, что не всегда удается нам найти такие точки, подпольные, которые занимаются доставкой, приготовлением. Это происходит чисто случайно. Как сыщики их выискиваем, узнаем все данные, а потом только включаем в план проверок", - ответила Сатыбалдиева.
По ее словам, бывает и такое, что бизнес у предпринимателя не идет и к тому моменту, когда приходит проверка, этой точки общепита уже нет. "За предприятиями доставки тоже у нас есть надзор. Другой вопрос - использование услуг доставки. Не все имеют своих курьеров, и они пользуются услугами служб доставки. Это тоже отдельный этап пищевой безопасности. Бывают разные курьеры. Мы тоже отслеживаем этап приготовления и доставки до потребителя, потому что часто у нас регистрируются жалобы или случаи пищевых единичных отравлений, связанные именно доставкой. Особенно в летнее время", - добавила Сатыбалдиева.
Фото на главной странице: "Биринчи радио".
