Четверо оказались в больнице с ботулизмом. Одна из отравившихся беременна
Выяснилось, что 28 марта они были в гостях, всего там было около 15 человек, все употребляли маринованные огурцы домашнего приготовления и салат оливье, приготовленный с этими же огурцами.
Трое госпитализированы в отделение, один в тяжелом состоянии находится в отделении реанимации и интенсивной терапии. Всем оказана экстренная помощь (введена противоботулинистическая сыворотка).
Одна из заболевших ботулизмом находится на 8-9-й неделе беременности.
Напомним, в республике с начала 2016 года уже зарегистрировано 108 случаев пищевых отравлений с 250 пострадавшими, из них 65 случаев ботулизма со 143 пострадавшими и тремя летальными исходами, все случаи произошли вследствие отравления в быту.
Справка
Наиболее тяжелыми пищевыми токсикоинфекциями являются ботулизм и отравления грибами, которые в основном возникают от употребления консервов домашнего приготовления.
Ботулизмом можно заболеть и от употребления рыбы, вяленой и соленой в домашних условиях. В плотных слоях мышечной ткани рыбы, в домашних консервах без должной обработки, при отсутствии кислорода споры клостридий ботулизма прорастают и начинают вырабатывать ботулотоксин, который в 375 раз сильнее яда гремучей змеи.
Причиной пищевых отравлений в быту могут явиться и другие патогенные и условно-патогенные микроорганизмы.
Стафилококковые пищевые интоксикации – это острые заболевания, возникающие при употреблении пищевых продуктов, содержащих энтеротоксин стафилококков. Развитие стафилококка происходит как в продуктах, богатых белками (молоко, мясо и продукты их переработки), так и в продуктах с преобладанием углеводов (салаты, винегреты, картофельное пюре, кремовые кондитерские изделия).
Инкубационный период ботулизма редко превышает сутки, чаще всего составляя несколько часов (4-6). Однако иногда может затягиваться до недели и 10 дней. Поэтому наблюдение за всеми людьми, употреблявшими одну пищу с больным, продолжается до 10 суток.
Самые распространенные ранние симптомы ботулизма: тошнота и рвота, диарея, чувство сухости в полости рта, нередко больные жалуются на расстройство проглатывания пищи ("ком в горле"), затуманивание, мельтешение "мушек", потерю четкости и снижение остроты зрения, слабость в мышцах.
Самым опасным начальным симптомом ботулизма является острая дыхательная недостаточность. Она развивается крайне быстро и грозит летальным исходом спустя 3-4 часа, с развитием заболевания становится невозможным и проглатывание жидкости. Больные могут задохнуться при попадании в дыхательные пути слизи и жидкости. Ботулотоксин способствует параличам и парезам мимической мускулатуры, вызывая асимметрию лица.
Больные с ботулизмом должны лечиться только в стационарных условиях. Даже подозрение на ботулизм служит достаточным основанием для госпитализации. До приезда врача нужно промыть желудок вначале кипяченой водой, затем 2% раствором соды. Больному следует много пить.
Чтобы избежать пищевых отравлений, необходимо выполнять следующие требования:
- не экспериментируйте в засолке и вялении рыбы, грибов – это очень опасно! Рыбу после улова нужно быстро выпотрошить, промыть проточной водой и хранить в условиях холода;
- лучшей профилактикой ботулизма является употребление консервов только промышленного приготовления;
- перед употреблением в пищу консервированных продуктов их лучше прокипятить в течение 20-25 минут (за это время разлагается токсин ботулизма);
- перед вскрытием банки с консервами нужно осматривать - при развитии в них возбудителя ботулизма отмечается вздутие дна и крышки банок (бомбаж);
- не покупайте опасные и особо скоропортящиеся продукты домашнего приготовления у случайных лиц в местах несанкционированной торговли, в том числе продукты животноводства (мясо, яйца) без ветеринарного освидетельствования;
- строго соблюдайте условия и температурный режим хранения как сырых продуктов, так и готовых блюд;
- не заправляйте майонезом или растительным маслом весь заготовленный салат, добавляйте на стол из холодильника его частями, старайтесь, чтобы он длительное время не стоял на столе;
- соблюдайте определенный порядок при приготовлении пищи: обработку сырых и готовых продуктов проводите различным инвентарем, после каждой операции тщательно мойте посуду, инвентарь и руки;
- подвергайте пищевые продукты достаточной термической обработке, отдавая предпочтение таким способам, как варка, тушение;
- не занимайтесь самолечением, немедленно обращайтесь за медицинской помощью при появлении признаков пищевого отравления;
- соблюдайте правила личной гигиены, прививайте знания основных правил личной гигиены детям, это поможет защитить здоровье ваших детей.
