"Тойбосс": Халал-продукция в Кыргызстане. Как гарантировать качество и доверие потребителя

Торговая марка "Тойбосс" начала свою деятельность в 2009 году с производства сэндвичей "Тойбосс", а в 2012 году запустила производство колбасных изделий. За короткий срок компания зарекомендовала себя как надежный производитель качественных, натуральных и, самое главное, вкусных мясных продуктов в Кыргызстане.

Но, к сожалению, в адрес компании поступают жалобы на продукцию, которую производят на фабрике и речь идет о том, что в продукции, якобы обнаружена ДНК свинины. Основанием послужили слова старшего инспектора Бишкекского городского ветеринарного управления, который сослался на лабораторные исследования, проведенные в Кыргызстане и Казахстане. Эта информация вызвала обеспокоенность среди потребителей и обсуждения в социальных сетях.

В ответ на это директор ОсОО "Адал Азык" (ТМ "Тойбосс") Мырзабек Орумбаев официально опроверг любые обвинения, заявив, что компания никогда не использовала и не использует свинину при производстве своей продукции.

"Вы спрашиваете, почему тогда выявили ДНК свинины, я честно не знаю. Основное предположение - возможно, вопрос в контаминации (загрязнение среды инородной примесью, изменяющей свойства этой среды). Мы уверены в себе. Мы ушли далеко вперед от требований, которые ставит Кыргызстан. Работаем по последним стандартам Европы. Это означает, что контроль процедур, которые есть у нас, придет в КР через 5-10 лет", - сказал он.

Мырзабек Орумбаев также предположил, что, возможно, на результаты повлияли условия транспортировки и лабораторий. Для того чтобы выяснить точную причину, проводятся дополнительные исследования совместно с Ветеринарной службой.

Для исключения сомнений компания инициировала независимую экспертизу в аккредитованной лаборатории Казахстана. Исследование не выявило ДНК свинины в продукции "Тойбосс". Это подтверждает соответствие халал-стандартам, которым компания следует на всех этапах - от закупок сырья до упаковки.

(Итоги проверки)

Как объясняют специалисты, современные ПЦР-тесты способны улавливать даже микроскопические следы ДНК - настолько чувствительные, что иногда фиксируют молекулы, попавшие в продукт случайно, например, в процессе транспортировки или при контакте с оборудованием, используемым на других производственных линиях. Однако, как подчеркивают международные стандарты (Codex Alimentarius FAO/WHO), непреднамеренные и следовые примеси не считаются нарушением, если соблюдены санитарные протоколы и правила очистки оборудования.

(итоги исследования)

Как отмечают эксперты, текущие лабораторные методы (ПЦР анализы) и их предельная чувствительность диктуют необходимость ревизии существующих пищевых стандартов, а также халал-стандартов. Современные ПЦР-методы способны обнаруживать даже малые молекулярные следы ДНК, в том числе следы загрязняющих примесей (например, химвещества, металлы, пестициды и т.д.), а также запрещенных в халал-индустрии компонентов, таких как свинина.

Однако, такие следы могут возникать из-за неизбежных факторов загрязнения в производственных и логистических процессах, что не обязательно является доказательством загрязнении продукции.

Несмотря на все предпринимаемые санитарные меры, наличие GMP и HACCP, абсолютная изоляция от следов ДНК недопустимых веществ не может быть достигнута. Это объясняется биологической природой ДНК и ее устойчивостью, логистической связанностью поставщиков, складов и персонала.

На сегодняшний день пищевые предприятия Кыргызской Республики периодически сталкиваются с данной проблемой, а это влечет для них материальные убытки и репутационные риски.

"Для нас очень важно соблюдать стадарты, которых мы придерживаемся - халал-стандртов, HACCP и GMP. Очень жаль, что люди, которые не разбираются в таком важном вопросе выскахывают свое мнение на широкую публику, тем самым портят репутацию", - высказался директор.

А как у них?

Международная практика, включая Codex Alimentarius (FAO/WHO), допускает наличие загрязняющих примесей (контаминация) в пределах установленных норм. По вопросу ДНС свинины страны мусульманского мира также имеют практику решения таких вопросов. Для мусульман даже микроскопическое наличие запрещенных ингредиентов делает продукт недопустимым. Поэтому страны, как Саудовская Аравия, ОАЭ, Индонезия, Турция и другие требуют строгой сертификации всех импортируемых продуктов.

Но такое, к сожалению, происходит.

Продовольственный кодекс Всемирной организации продовольствия и Всемирной организации здравоохраненияCodex Alimentarius (FAO/WHO), допускает наличие загрязняющих примесей (контаминацию) в пределах установленных норм. Таких стандартов придеживаются все члены этих организаций, включая мусульманские страны

И по вопросу ДНК свинины страны мусульманского мира также применяют гибкий подход.

Например, в Малайзии стандарт MS 1500:2009 требует строгой гигиены и предотвращения перекрестного загрязнения оборудованием, включая зоны рядом с "свиными" объектами - но допускает непреднамеренные следовые количества при надлежащих условиях очистки и контроля. Такой стандарт принят в Кыргызстане еще 2011 году

Организация исламского сотрудничества через OIC/SMIIC в стандартах типа OIC/SMIIC‑1:2011 подчеркивает, что оценка халальности должна учитывать источник контаминации.

Центр развития халал-индустрии функционирует с 2012 года и является первым специализированным учреждением, заложившим основы развития халал-индустрии в Кыргызстане. Как сообщили специалисты Центра, все производства, где должны соблюдатся халал-стандарты, находятся под жестким контролем и в первую очередь, это касается, компаний, которые занимаются производством пищевых продуктов

(Рассказывают о процедуре проверки и какие стандарты применяются)

Конечно же компания "Тойбосс" не исключение. ее производственные линии и цеха проходят жесткую проверку, на предмет соблюдения всех стандартов и обязательств, взятых компанией.

(Рассказывают, как они проверяют все)

Компания "Тойбосс" продолжает уверенно развиваться и гордится тем, что на всех этапах производства соблюдает халал-стандарты, сохраняя высокое качество и прозрачность своей продукции.